Блюдо Толма армянская классическая

1. У капусты вырезать кочерыжку. В кастрюле разогреть воду и переложить туда капусту вырезанной кочерыжкой вниз и отварить. Далее перевернуть и по одному снять листья. Листья не переваривать На масле обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить лечо, томатную пасту, специи (паприку и черный перец) и потушить.

2. Мясо и один репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить промытый сырой рис, мелко нарезанную зелень, сушенный базилик и половину зажарки. Все тщательно перемешать. На лист капусты выложить мясо и закрутить в ролл, сворачивая края.

3. Выложить в кастрюлю слоями. Каждый слой смазывая зажаркой и нарезанной зеленью. В конце добавить соль, налить воды и варить на среднем огне до готовности риса примерно 40 минут.