Паприкаш из свинины

1. Для начала зачистим и уберём все плёнки, позже используем их в бульоне, сильно стараться не будем, мясо будет тушиться, и эти пленочки дадут нам вкусный насыщенный соус. Мясо нарежем на кубики 3 на 3 см, при тушении они сожмутся, поэтому их не надо делать слишком маленькими, как обычно. Я поправила нож с помощью мусаки, у меня достаточно большой кусок свинины, здесь минимум 6 порций тушеного мяса. Дорежем мясо, я нагрела подсолнечное масло в сотейнике и выкладываю туда мясо.

2. Репчатый лук я нарезала, как обычно, полукольцами, измельчила чеснок, нарежем крупно болгарский перец, вместо него можно использовать замороженный перец или лечо. Какое-то время я не трогаю мясо, но мне нужно, чтобы оно немного подрумянилось. Продолжу нарезать перцы крупным кубиком. Свинина начала приставать ко дну сотейника, самое время положить лук. Поскребу со дна сотейника, лук поможет деглазировать дно сковороды, всё вкусное на дне.

3. Добавим болгарский перец, расчистим дно сотейника для томатной пасты и обжариваем её, добавляем 200 г пассаты и зальём её стаканом кипятка или горячего бульона, всё перемешаем и оставим тушиться под крышкой на небольшом огне на час. Сбрызнем поверхность томатной пасты подсолнечным маслом, чтобы она не покрылась плесенью в холодильнике, посолим и поперчим, не думаю, не думаю, что какие-нибудь экзотические пряности будут здесь уместны.

4. Накроем крышкой, свинина тушилась час, томатный соус хорошо выпарился, я кладу столовую ложку сливочного масла, чтобы затянуть соус, не могу положить вустер, так как в нём сахар, поэтому использую крем бальзамик.