Пирожки с картошкой жареные на сковороде без дрожжей

1. Для приготовления ленивого бездрожжевого теста отправляем в чашку сметану комнатной температуры, растительное масло, яйцо, соль, сахар, соду. Начинаем перемешивать вилкой или венчиком и постепенно добавляем муку. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Когда станет тяжело месить тесто вилкой или венчиком подключаем руки. Вымешиваем тесто минут 5-7.

2. Тесто получается мягкое, эластичное, к рукам не липнет. Для сочности начинки добавим к картофельному пюре мелко рубленный зеленый лук. При необходимости солим и перемешиваем. Также в качестве дополнения к пюре можно заменить зеленый лук на жареный репчатый лук, жареную печень, жареные грибы, квашеную капусту и т.д.

3. Делим тесто на 12-18 частей. Каждую часть с двух сторон присыпаем мукой и раскатываем скалкой в лепёшку толщиной около 3 мм. Выкладываем в центр начинку и хорошо скрепляем края по центру , чтоб не было ни одной дырочки.

4. Обжариваем пирожки с двух сторон на хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством растительного масла по 5 минут. Огонь средний. Также пирожки можно запекать в духовке, предварительно смазав для красивого цвета смесью из желтка и чайной ложки воды. Понадобится около 25 минут при 180С.