Ленивые Голубцы в томатно сметанном соусе на сковороде

1. Начну приготовление с риса. Сначала его промою. Затем переложу его в ковшик, добавлю немного соли и залью горячей водой. Количество воды я не отмеряю. Ставлю на плиту и варю до полуготовности 6-7 минут. Пока рис варится, я займусь овощами. Нарезаю. мелкими кубиками лук. Морковь натираю на крупной терке.

Еще в начинку для голубцов я добавлю сельдерей. Беру один черешок. Разрезаю его на полоски, а затем рублю кубиками. Можете использовать корень сельдерея, тогда просто натрите его на терке. Сельдерей прекрасно сочетается с капустой и мясом и придает блюду дополнительный вкус и аромат. И еще я возьму сладкий перец. Половинку я нарежу в фарш, а вторую половинку в соус. Если нет свежего перца, то отлично подойдет замороженный.

2. Он добавит вкус и свежий аромат блюду. Осталась капуста. Ее я также нарезаю довольно мелко. Разогреваю в воке растительное масло и всыпаю лук с морковкой. Пассерую на средней мощности примерно 5-7 минут. Пропищал таймер-рис сварился до полуготовности. Немного воды в ковшике осталось, это ничего страшного.

Я просто откидываю рис на сито и даю лишней воде стечь. Через пять минут отправляю к луку с морковкой нарезанные сельдерей и сладкий перец. Перемешиваю. И добавляю капусту. Еще раз все хорошо перемешиваю и накрываю крышкой. Тушу овощи не более 10 минут. Время от времени их перемешиваю.

3. Минут через 5 после того, как я соединила капусту с овощами я добавляю в сковороду специи: соль, черный молотый перец и сушеный базилик, у меня фиолетовый. Моя начинка готова. Даю ей остыть до комнатной температуры. Пока начинка остывает я приготовлю все для соуса. Нарезаю мелко лук, морковь натираю на терке. так же измельчаю сельдерей и сладкий перец.

Для соуса также можно использовать корень сельдерея и замороженный перец. Разогреваю в воке растительное масло , выкладываю лук и морковь и слегка обжариваю 5 минут. Затем отправляю туда же сельдерей и перец и готовлю еще минутки три. Заливаю овощи томатом -у меня домашний. Можно использовать томаты в собственном соку, томатный соус или томатную пасту.

4. Иногда я использую овощной соус, который заготавливаю на зиму. Добавляю один лавровый лист, соль. Если в составе соуса есть томат, то должен быть и сахар. Добавляю сахар, у меня 50 гр, но количество регулируйте по своему вкусу. Черный молотый перец и сушеный базилик. Готовлю соус минут 5-7, после чего вынимаю лавровый лист, а к томату добавляю сметану. Хорошенько перемешиваю.

Довожу до кипения и всыпаю оставшиеся специи: сушеный чеснок, кориандр и немного перца чили- но это уже по желанию. Перемешиваю и обязательно пробую соус на вкус. Если чего то не хватает, то добавляю. Еще минутку и соус готов. Фарш у меня сегодня свиной. Вы можете использовать смешанный фарш говядина со свининой, куриный. Словом тот, который у вас есть.

5. Осталось нарезать зелень, которая пойдет у меня в ленивые голубцы. У меня петрушка и укроп. К фаршу добавляю остывший рис и овощи. Все тщательно вымешиваю. Готово. Добавляю нарезанную зелень. Затем соль. Соли не много, так как и овощную начинку и рис мы подсаливали. Немного свеже молотого черного перца.

А также по чайной ложке сладкой паприки, сушеного чеснока и кориандра. Окончательно все вымешиваю. Смачиваю руки водой и формую вот такие овальные котлетки. Вообще, форму можете делать любую. Вес одной заготовки примерно 110-120 гр. Готово. У меня получилось 20 шт. Я сейчас буду готовить только половину, а вторую половину заморожу.

6. Укладываю в лоток, накрываю пленкой и убираю в морозилку. А оставшиеся приготовлю. Я их буду обжаривать. Так они остаются целенькие и получаются вкуснее. Если не хотите, то этот шаг можете просто пропустить. В разогретое растительное масло выкладываю голубцы и обжариваю на мощности чуть выше средней до румяного состояния.

До готовности они будут тушиться в соусе. Готово. Выкладываю голубцы в соус. После того, как блюдо закипит, накрываю его крышкой и убавляю мощность. Готовлю 30-35 минут. Если голубцы у вас покрыты соусом только наполовину, то можете их в процессе тушения пару раз перевернуть. Все. Ленивые голубцы готовы. Перекладываю их на тарелку и посыпаю зеленью. Можно пробовать.