Запеченная осетрина в духовке

1. Осетр очищаем и обязательно удаляем визигу Обильно посыпаем солью, оставляем минут 10 и промываем. Сколько надо соли, рыба столько возьмет.

2. После еще раз присыпаем небольшим количеством соли, натираем черным перцем, сбрызгиваем соком лимона, внутрь кладем петрушку и мяту, а сверху смазываем маслом

3. Застилаем фольгу, а поверх пергаментную бумагу, выкладываем рыбу, поливаем вином, заматываем сперва пергаментом, потом фольгой и отправляем в духовку.

4. Запекаем минут 15 в фольге при 180 градусах, затем открываем фольгу и допекаем еще 20-25 минут. Подаем, украсив лимоном и листьями салата.