Запеченное бедро индейки в духовке сочне с соусом

1. Мягкое сливочное масло разминаю вилкой. Это масло со специями я буду загонять под шкуру, а также смазывать им все бедро. Выдавливаю пару зубчиков чеснока, Добавляю цедру лимона и лимонный сок. Мелко нарезаю петрушку и отправляю в масло. Добавляю свежемолотый черный перец и соль. Перемешиваю. И еще вливаю немного оливкового масла, оно не даст сливочному подгореть. Еще раз хорошо перемешиваю. Масло отставлю ненадолго и подготовлю лук.

2. Он будет служить подушкой для мяса, а затем я буду использовать при приготовлении соуса. Я нарезаю его кольцами, но это не обязательно, нарезайте как хотите. Нарезанный лук раскладываю на дно формы в которой и буду запекать мясо. Теперь займусь индейкой. У меня сегодня бедро. Оно без кости. Его нужно приправить. Хорошенько втираю соль, затем свежемолотый черный перец. Сейчас я поддеваю шкуру с одной стороны так, чтобы образовался такой кармашек. Аккуратно отделяю шкуру от мяса.

3. Теперь беру примерно половину сливочного масла и отправляю его в кармашек. Распределяю его под шкурой стараюсь сделать это равномерно. Ароматное масло начнет таять и будет пропитывать мясо индейки. Оставшимся маслом смазываю бедро со всех сторон. Укладываю в емкость для запекания и остатки масла выкладываю сверху.

4. Добавляю еще пару зубчиков чеснока в форму, этот чеснок также потом пойдет в соус. Накрываю все пищевой пленкой и оставляю индейку мариноваться хотя бы на 2-3 часа при комнатной температуре. У меня прошло 2 часа.

5. Снимаю пленку и ставлю индейку в разогретую до 180 гр. духовку пока минут на 40, затем время можно будет скорректировать. Время от времени я поливаю индейку смесью растаявшего масла и выделившегося сока. Прошло 45 минут. Индейка готова. Достаю ее на тарелку и накрою фольгой. Она немного отдохнет, а я быстро приготовлю соус. Перекладываю в сотейник все, что осталось в форме после запекания и всю жидкость в том числе. Добавляю туда ягодный джем. У меня красная смородина, можно взять клюкву, или бруснику.

6. Если нет джема, то добавьте мед или сахар. Должно быть что- сладкое, так как сейчас я добавлю сидр и он даст кислинку, к тому же у нас там есть лимон. Еще немного тимьяна. Перемешиваю и ставлю на плиту. Довожу до кипения и провариваю минут 10. После чего не снимая с плиты пробиваю всю массу погружным блендером. Соус можно оставить и в таком состоянии, но я хочу его немного загустить. В мисочке у меня мука.

7. Отбираю немного соуса и перемешиваю с мукой, чтобы не осталось комочков. Затем вливаю эту густую массу в соус, завариваю еще минуты три и готово. Поливать индейку нужно именно горячим соусом. Поэтому я быстро нарезаю ее кусочками. Она не успела остыть, еще очень горячая. мясо нежное и сочное. Поливаю сверху соусом. И можно пробовать.