Харчо по-мегрельски с грецкими орехами и индейкой

1. Мякоть индейки нарезать на куски примерно по 40 г, залить водой, добавить ½ ч. л. соли, довести до кипения, снять пену и варить 20 минут. Тем временем, грецкие орехи измельчить в мясорубке вместе с чесноком, (самые маленькие отверстия решётки) или с небольшим количество воды обработать в процессоре до пасты.

2. В орехи добавить все специи, перемешать. Индейку после варки откинуть на сито, бульон сохранить. Лук нарезать небольшими кубиками. В сотейнике растопить сливочное масло, слегка обжарить лук, затем добавить индейку и жарить всё вместе несколько минут.

3. Затем добавить 1 стакан бульона и ореховую пасту, перемешать и готовить на самом малом огне 5–6 минут после закипания. Если очень густо, добавлять понемногу бульон.