Простые рецепты

Домашний хумус из нута с оливками

Домашний хумус из нута с оливками рецепт
Готовим Домашний хумус из нута с оливками простой рецепт. Сегодня я буду готовить хумус- традиционное блюдо ближневосточной кухни. Его вкус в зависимости от добавленных ингредиентов может быть разным, но основа - это нут. У меня сегодня хумус с оливками. В процессе приготовления я поделюсь с вами правилами и секретами вкусного хумуса. Так что досмотрите видео до конца.

Ингредиенты.

60 гр. оливок
1-2 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. зиры
150 гр. нута
50 гр. пасты тахини
2 зубчика чеснока
1/2 ч. л. орегано
Петрушка
Оливковое масло
100-150 мл. воды в которой варился нут /аквафаба
Соль
Черный перец
Хлопья перца чили

Видео рецепт

Видео Домашний хумус из нута с оливками рецепт Смотреть

Как сделать Домашний хумус из нута с оливками рецепт пошаговый

1. Приготовление хумуса начинается с нута. Нут нужно замочить в воде на ночь, или хотя бы на 4-5 часов. После этого он набухает увеличивается в объеме, становится вот таким. Ставлю его варить. По времени это около часа. Он должен стать мягким, но при этом не развариться. Если вы сомневаетесь приготовился он, или нет, то просто попробуйте его. В процессе варки нут нужно подсолить. Нут готов. Он стал мягкий, но не превратился в пюре. Обратите внимание - при надавливании с него снимается вот такая шелуха.
2. И вот, как раз, если очистить нут от этой шелухи, то консистенции хумуса получится очень нежной и однородной. Сразу скажу, что не нужно чистить каждую горошину отдельно. Есть более быстрый способ и я его покажу. Воду, в которой варился нут я сливаю в чашку, она мне ещё понадобится для приготовления хумуса. Кстати, она называется аквафаба и из неё готовится постный майонез. Нут промою холодной водой и буду, как бы, перетирать его руками, тем самым очищая от шелухи.
3. Вот смотрите сколько её остаётся на поверхности. Аккуратно достаём её шумовкой. И ещё промываем. Конечно, часть нута все же останется неочищенной, но посмотрите сколько шелухи все же снялось. И чем лучше вы очистите нут, тем нежнее получится ваш хумус. Кстати, готовый отваренный нут можно заморозить. Это очень удобно и сэкономит вам время когда вы захотите следующий раз приготовить хумус. Отправляю в высокий стакан нут, оливки, чеснок. Из чеснока я вырезала горькую серединку.
4. Листья петрушки и пасту тахини. Мне нравится ее вкус и я всегда добавляю ее в хумус. свежая качественная паста тахини не горчит. Но если вы не любите ее, то можете не добавлять. Добавляем все сухие специи: зиру, орегано, черный молотый перец, немного хлопьев перца чили, но это по желанию. Соль я не добавила, так как нут я подсаливала в процессе варки, а в оливках так же есть соль. Выдавливаю лимонный сок и немного оливкового масла. Пробиваю все погружным блендером. При необходимости, по чуть- чуть добавляем воду, в которой варился нут и смотрим на консистенцию хумуса.
5. Затем можно попробовать на вкус и решить, что бы вам хотелось добавить. Вот такая консистенция для меня плотноватая, поэтому я еще добавляю воду, в которой варился нут и мне хочется добавить еще лимонного сока. Вот такой хумус у меня получился. Выкладываю его на тарелку. Делаю бороздки, в которые добавляю оливковое масло. Посыпаю хлопьями перца чили. Готово. Вот такая красота получилась.
Похожие рецепты
Хумус из нута и авокадо Хумус из нута и авокадо
Закуска на шпажках с оливками и сыром на праздничный стол Закуска на шпажках с оливками и сыром на праздничный стол
Рыбный Паштет из Скумбрии с оливками и лимоном Рыбный Паштет из Скумбрии с оливками и лимоном
Начинки для тортильи Начинки для тортильи
Закуска из баклажанов и языка говяжьего Закуска из баклажанов и языка говяжьего
Закусочное масло намазка бутербродная Закусочное масло намазка бутербродная
Закуска Рафаэлло шарики из крабовых палочек, яиц и сыра Закуска Рафаэлло шарики из крабовых палочек, яиц и сыра
Домашний твердый сыр из молока и творога Домашний твердый сыр из молока и творога
Холодец домашний без желатина из свинины, говядины и курицы Холодец домашний без желатина из свинины, говядины и курицы
Как сделать сливочный сыр Филадельфия в домашних условиях Как сделать сливочный сыр Филадельфия в домашних условиях
Закуски Бутерброды Канапе на Новый Год Закуски Бутерброды Канапе на Новый Год
Намазка на хлеб из сливочного сыра, огурца и укропа Намазка на хлеб из сливочного сыра, огурца и укропа
Мясные и Сырные Нарезки на Праздничный Стол Мясные и Сырные Нарезки на Праздничный Стол
Домашний Грибной паштет из шампиньонов Домашний Грибной паштет из шампиньонов
Закуска кабачки запеченные в духовке с сыром Закуска кабачки запеченные в духовке с сыром
Рулет Руляда из курицы с курагой⁣⁣ Рулет Руляда из курицы с курагой⁣⁣
Как сделать адыгейский сыр из молока в домашних условиях Как сделать адыгейский сыр из молока в домашних условиях
Закуски из слоеного теста с начинкой на фуршет Закуски из слоеного теста с начинкой на фуршет
Малосольные огурцы с чесноком и укропом быстро Малосольные огурцы с чесноком и укропом быстро
Кимчи по корейски из пекинской капусты Кимчи по корейски из пекинской капусты
Домашний творожный сыр Рикотта из ряженки, творога и молока Домашний творожный сыр Рикотта из ряженки, творога и молока
Закуска из яиц и огурца Закуска из яиц и огурца
Как сделать домашний Творожный сыр из кефира Как сделать домашний Творожный сыр из кефира
Жареные хрустящие баклажаны с помидорами на сковороде Жареные хрустящие баклажаны с помидорами на сковороде
Домашняя Ветчина из Свинины на Праздничный Стол Домашняя Ветчина из Свинины на Праздничный Стол
Домашний бекон из свиной грудки в духовке Домашний бекон из свиной грудки в духовке
Хе из куриной печени по корейски Хе из куриной печени по корейски
Хрустящие картофельные палочки с сыром на сковороде Хрустящие картофельные палочки с сыром на сковороде
Печеночный паштет из куриной печени с морковью, луком и желе Печеночный паштет из куриной печени с морковью, луком и желе
Бутерброды брускетты с сыром и грушей Бутерброды брускетты с сыром и грушей
Запеченные овощи в духовке соломкой с соусом дзадзики Запеченные овощи в духовке соломкой с соусом дзадзики
Лаваш с курицей и помидорами на сковороде Лаваш с курицей и помидорами на сковороде
Закуска шарики на праздничный стол Новый Год Закуска шарики на праздничный стол Новый Год
Как солить красную рыбу (семга, лосось, горбуша, форель) в соли Как солить красную рыбу (семга, лосось, горбуша, форель) в соли
Кимчи из белокочанной капусты по корейски Кимчи из белокочанной капусты по корейски
Домашний форшмак из селедки Домашний форшмак из селедки
«Шаманим» 2023 - 2024