Шоколадный Чизкейк из рикотты и сметаны

1. Печенье измельчить в крошку, смешать с мягким маслом и перетереть в липкую массу. Дно формы застелить фольгой или пергаментом и выложить печенье, утрамбовывая и формируя небольшой бортик. Форму поставить в холодильник на час.

2. Рикотту смешать со сметаной и по одному вбить яйца, каждый раз хорошо вымешивая. К массе добавить пудру, какао и крахмал. Перемешать до однородности, не взбивая.

3. На печенье вылить сырную массу и отправить в разогретую до 210° духовку на 10 минут. После снизить температуру до 110° и выпекать ещё 45-70 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. У меня ушло 55 минут.

4. Готовый чизкейк охладить и поставить в холодильник. Но вкуснее этот тортик, когда он немного постоит, а не сразу из холодильника.