Батат фаршированный фасолью и гранатом

Готовим вкусный простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

• Батат - 200 г
• Фасоль белая - 40 г в сухом виде (отварная 100 г)
• Вода - 200 мл (для замачивания) + 200 мл (для варки)
• Красный лук - 50 г
• Чеснок - 5 г
• Розовая соль
• Копчёная паприка - 1 щепотка
• Чёрный молотый перец
• Молотый кориандр - 1 щепотка
• Зелёный лук - 5 г
• Кинза - 2 г
• Зерна граната - 10 г
• Тыквенное масло х/о - 5 г

Пищевая ценность
Белки 13,19 г
Жиры 5,73 г
Углеводы 60,78 г
Ккал 308,66
Общий вес порции 350 г

Как сделать Батат фаршированный фасолью и гранатом рецепт пошаговый

1. Если берете фасоль в сухом виде, то необходимо ее замочить на 6-8 часов, для того чтобы ушла фитиновая кислота и для того, чтобы бобы стали мягче. Положите в кастрюлю или тарелку белую фасоль и залейте водой. Затем промойте в проточной воде, положите в кастрюлю и залейте водой. Варите фасоль примерно 30 - 40 мин до готовности.

2. Она должна стать мягче, но не развариться. Если берете уже готовую фасоль из банки, достаточно просто промыть и использовать. Батат желательно взять среднего размера и вытянутой формы. Промойте, сделайте по всему плоду на кожуре неглубокие проколы вилкой (2-3 мм, 10-15 проколов).

3. Запекайте в фольге 1 час при 180°С (проверьте шпажкой на готовность). Остудите батат, сделайте надрез вдоль, раскройте плод и вилкой утрамбуйте мякоть, чтобы было место для начинки.

4. Мелко нарежьте красный лук, посолите, поперчите, добавьте кориандр, нарубленный чеснок и перемешайте. Протушите до полуготовности. Добавьте отварную фасоль и протушите 2 мин.

5. Выложите в батат начинку. Запекайте 15 - 20 мин при 180°С, затем вытащите из духовки и дайте остыть блюду. При подаче посыпьте зеленью и гранатом. Сбрызните маслом.

6. Тыквенное масло - выбирайте в темной, стеклянной бутылке, чтобы оно не окислялось и давало максимальную пользу организму. Масло содержит кукурбитин, который помогает противостоять вредным бактериям и паразитам. К этому блюду можно добавить порцию свежей зелени в виде салата, как доп. источника клетчатки. Зелень помогает насытить и очистить организм и придает легкость, энергию.

Похожие рецепты