Пюре из цветной капусты с запеченным бататом

Готовим Пюре из цветной капусты с запеченным бататом простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

• Цветная капуста (соцветия) — 300 г
• Батат очищенный - 250 г
• Кокосовое молоко — 60 г (комнатной температуры)
• Пищевые дезактивированные дрожжи - 1 ч.л.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Соль - 1/3 ч.л., черный перец - 2 щепотки
• Специи для цветной капусты: итальянские травы - 2 щепотки
• Специи для батата: куркума - 2 щепотки, кориандр - 2 щепотки
• Микрозелень любая - две горсти
• Сушеный базилик - 2 щепотки
• Оливковое масло - 1/2 ст.л.
• Консервированный/отварной нут - 60 г

Специи: черный свеже молотый перец - щепотка, куркума - две щепотки, соль -две щепотки
Оливковое масло - несколько капель

Как сделать Пюре из цветной капусты с запеченным бататом рецепт пошаговый

1. Сначала бланшируйте цветную капусту и батат. Батат порежьте на круглые кусочки, цветную капусту разделите на средние соцветия. Опустите овощи в кипящую воду на 1-2 минуты. После переложите овощи в разные миски, посолите, поперчите и добавьте специи: к батату - кориандр и куркуму, а цветную капусту посыпьте итальянскими травами, полейте оливковым маслом и перемешайте.

2. Нут перемешайте с солью и специями, сбрызните маслом. Запекайте нут вместе с овощами и вытащите его на том этапе, когда будете вынимать цветную капусту. Выложите на противень батат и цветную капусту. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 200 градусов 15 минут.

3. Когда пройдет половина времени выпекания (7-8 минут), переверните батат на другую сторону, капусту помешайте. Когда овощи будут готовы, батат оставьте на противне при выключенной духовке. А цветную капусту поместите в высокий стакан, влейте кокосовое молоко комнатной температуры и добавьте пищевые дрожжи.

4. Пробейте погружным блендером до кремовой текстуры. Выложите на две тарелки сначала пюре из цветной капусты, потом батат. Полейте небольшим количеством оливкового масла и добавьте пару щепоток сушеного базилика. Украсьте микрозеленью.

Похожие рецепты