Суп рамен Кукси по корейски

1. Сначала поставим вариться курицу. Курицу варим обычным способом, в простой воде без добавления овощей или приправ. Варим до готовности. Мясо должно легко отделяться от костей. Пока варится бульон приготовим чуми - салаты для кукси. Огурцы режем полукружьями. Если свежих огурцов у вас нет, замените их обычными маринованными огурцами. Свежие огурцы я буду заправлять, а маринованные огурцы достаточно будет нарезать и немного добавить в них растительного масла.

2. Огурцы присолим щепоткой соли, перемешаем и оставим на полчаса для того, чтобы с огурцов выделился сок. Пока займемся чимчи. У чимчи или кимчи отрезаем кончики, их можно будет использовать для других блюд. И нарезаем на кусочки примерно в пол сантиметра. Если вы готовите острый кукси, тогда промывать от лишнего перца не обязательно. Достаточно будет просто отжать.

3. Зелень нарезаем мелко. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Чимчи мы будем жарить, поэтому разогреваем в сковородке 50 миллилитров растительного масла. Опускаем капусту и жарим ее 5-6 минут. Капуста обжарилась, выключаем плиту. Даем капусте остыть. В остывшую жареную капусту добавим немного зелени для красоты. Если у вас нет чимчи или кимчи, тогда возьмите простую белокочанную капусту. Ее нужно будет мелко нарезать, присолить, затем отжать выделившийся сок и обжарить на растительном масле до готовности. Теперь заправим огурцы.

4. Сливаем выделившуюся жидкость. Добавляем 1/3 столовой ложки сахара, чёрный перец по вкусу, красный острый перец по вкусу, оставшуюся зелень и чеснок, растительное масло 2-3 ложки и 1/4, даже можно меньше - 1/5 столовой ложки уксусной эссенции. Все хорошенько перемешиваем. Чуми из жареного чимчи и огурцов готовы, теперь нужно будет пожарить блинчики. В самом начале мы забыли показать яйца, нам нужно будет три яйца. В яйца добавляем немного соли, одну или полторы столовые ложки растительного масла. Все тщательно перемешиваем до однородной массы.

5. Желтки должны хорошенько смешаться с белком. Теперь будем жарить блинчики. Блинную сковородку разогреваем, убавляем огонь до минимума. На первый раз смазываем растительным маслом. Дальше жарим как обычные блинчики. Яичные блинчики сворачиваем рулетом и нарезаем тонкой лапшой. Теперь будем варить лапшу. Лапшу закидываем только в кипящую воду. Варим на самом сильном огне 2-3 минуты. Лапшу нужно будет постоянно пробовать, чтобы она не переварилась. Я сказала варить лапшу 2-3 минуты, но это зависит от лапши которую будете использовать.

6. Есть лапша которую нужно будет варить не больше двух минут, а вот допустим такая как у меня, она называется спагетти, самое тонкое спагетти, она варится дольше. Периодически лапшу вытаскивайте и пробуйте. Лапша свалилась, отключаем плиту. Теперь откидываем лапшу на дуршлаг и промываем холодной водой до полного остывания. Когда лапша промыта, нужно ее сразу же поделить на порции. Теперь слегка отожмем лапшу.

7. Лапша и салаты готовы. Теперь ждем пока приготовиться курица. Курица свалилась. Солим бульон по вкусу. По желанию в бульон можно добавить соевый соус. Куриное мясо отделяем от костей, затем режем его на полоски или вот так вот отделяем руками волокна. Все готово, сервируем кукси. Заливаем лапшу горячим бульоном. Горячий кукси с курицей готов! Можно подавать к столу!