Закусочный торт Селедка под шубой

1. Лук нарезаем средним размером, заливаем крутым кипятком. Сельдь нарезаем кубиком. Отвариваем картофель, свеклу, морковь и яйцо в подсоленной воде. Вареные картофель, морковь и яйцо трем на крупной терке. Собираем первую часть торта в кольце 16 см (можно использовать раздвижное кольцо). Ставим кольцо на подложку, устанавливаем ацетатную пленку. Чтобы пленка не двигалась и не торчала можно добавить каплю майонеза на край пленки.

2. Смазываем изнутри ацетатную пленку подсолнечным маслом. Майонез перекладываем в кондитерский мешок для удобства. На дно укладываем картофель, разравниваем. Далее наносим сеточку майонеза, сельдь, репчатый лук, сеточка майонеза, яйцо, сеточка майонеза, итоговый слой морковь и майонез, который разравниваем по поверхности. Накрываем пищевой пленкой или пакетом «вконтакт» и убираем в холодильник на 3 часа. Желатин заливаем холодной водой, оставляем набухать. Свеклу разрезаем на 4 части, пробиваем блендером до однородности.

3. Добавляем оставшийся майонез (160 гр), солим по вкусу, перемешиваем и снова пробиваем блендером до однородности. Набухший желатин нагреваем в микроволновой печи до жидкого состояния. Не стоит перегревать желатин выше 90 градусов, иначе он может потерять свои желирующие свойства. Отправляем растопленный желатин к свекле, перемешиваем. Достаем из холодильника нашу основу, снимаем кольцо и пленку. Берем кольцо большего диаметра (у нас 18 см), устанавливаем ацетатную пленку, добавляем каплю майонеза на край, чтобы пленка держалась плотно. Ставим кольцо с пленкой на заготовку. Важно, чтобы заготовка была по центру.

4. Перекладываем свекольную массу в кондитерский мешок и заливаем сверху заготовки. Начинаем с краев, стараемся быстро заполнить, иначе заготовка может сдвинуться с центра и края будут не ровные. Остаток выливаем сверху. Не бойтесь, если немного свекольной массы вытечет со дна. Спатулой выравниваем поверхность и убираем в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь, чтобы наш торт хорошо пропитался и застыл.

5. Если оставляете на ночь, то рекомендуем накрыть поверхность торта пакетом или пищевой пленкой, чтобы она не заветрелась. По истечении времени достаем торт, обрезаем излишки снизу, снимаем кольцо и ацетатную пленку. Украшаем по своему вкусу. Мы украсили кусочками сельди, базиликом, кунжутом и кольцами перца чили.