Блины с начинкой из творога, вишни и мака

1. Разбиваю в миску три яйца, добавляю соль. сахар и хорошенько перемешиваю все венчиком. Сильно взбивать ничего не нужно, просто чтобы яичная масса стала однородной. Вливаю примерно треть от общего количества молока, перемешиваю и всыпаю муку. Предварительно я ее просеяла. Тщательно вымешиваю все венчиком. Тесто получается густоватое, но так у вас не будет никаких комочков. И после того, как мы вымешали тесто, я вливаю оставшееся молоко и продолжаю перемешивать тесто венчиком.

2. Осталось влить растительное масло. И тесто на блинчики готово. Так как часть блинчиков я буду делать с шоколадным узором, то отбираю пару ложек теста в миску. Всыпаю какао и перемешиваю венчиком. чтобы разбить все комочки. Тесто сильно густое, поэтому я добавлю еще немного основного теста. Шоколадное тесто должно быть немного гуще, чтобы не сильно быстро текло с кондитерского мешка, когда я буду рисовать узор. Переливаю его в кондитерский мешок. Тесто готово. Я дам ему немного постоять , а пока приготовлю начинки. Начну с вишневой.

3. Размороженную вишню без косточки перекладываю в сотейник, вместе с соком . Добавляю сахар и кукурузный крахмал. Перемешиваю все, чтобы не было комочков и ставлю на плиту. На небольшой мощности при постоянном помешивании довожу массу до кипения и варю еще около минуты. Масса получается глянцевая и густая. Когда она остынет, она еще больше загустеет. Вторая начинка- творожная. Творог перекладываю в высокий ковшик. Добавляю сахар и ванильный сахар. Пробиваю массу погружным блендером до однородности. При желании можно протереть творог через сито. Готово.

4. Третья начинка у меня маковая. Ее можно купить уже готовую. Я готовила ее сама. А я начну выпекать блинчики. Прогреваю блинную сковороду. Смазываю ее растительным маслом Выливаю большую ложку теста и распределяю по сковороде. Диаметр моей блинной сковородки 22 см. Половину блинчиков я буду делать без узора, а половину с шоколадным узором. Пеку сначала несколько обычных блинчиков, а затем пеку с узором, чтобы получилось одинаковое количество и тех и других. Позже я покажу для чего я это делаю. Но если хотите, то вы можете испечь только обычные блинчики, либо только с узором. Это вообще не принципиально.

5. Блинчик с одной стороны поджарился, поддеваю его деревянной шпажкой и переворачиваю. Мне удобно использовать именно деревянную палочку, она тоненькая и с ее помощью очень легко можно поддеть край блинчика. Готовлю с другой стороны. Готовлю блинчики я на средней мощности плиты У меня это 5, или 6 из 9. Блинчики с узором я готовлю так. Смазываю сковороду, наливаю тесто, распределяю. Затем отрезаю маленький краешек на кондитерском мешке и начинаю водить рукой, слегка надавливая на мешок. Если тесто у вас быстро льется, то добавьте еще немного какао, или муки, чтобы его чуть-чуть загустить. Я делаю самые простые круговые узоры.

6. С одной стороны блинчик поджарился, поддеваю и переворачиваю. Немного подсушиваю с другой стороны так, чтобы он остался светлым. Тогда красиво выделяется рисунок. Пеку все блинчики. Готово. У меня получилось 20 блинчиков. Вот такие они тоненькие и очень эластичные. Они не рвутся, легко сворачиваются. Перекладываю все начинки в кондитерские мешки. Так удобнее всего их равномерно отсаживать. Отрезаю у кондитерского мешка край, диаметром около 1 см. В мешке с маковой начинкой можно сделать и меньше, а в вишневой чуть больше. Беру один блинчик без узора. Раскладываю его на доске и подворачиваю по бокам.

7. Я это делаю для того, чтобы при сворачивании у меня получились ровные края, так как я их оставляю открытыми. Выкладываю творожную начинку. И плотненько сворачиваю блинчик до середины. Поворачиваю его другой стороной. Выкладываю вишневую начинку и сворачиваю. Вот такая заготовка получилась. Откладываю ее в сторонку и беру блинчик с узором. Кладу его узором вниз и также подворачиваю с двух сторон вовнутрь. Выдавливаю маковую начинку. Плотно сворачиваю ее примерно до середины, можно даже чуть меньше.

8. Сверху укладываю блинчик с двумя начинками и дальше закручиваю. И вот что получается. Аккуратненький, ровненький блинчик. Если вы все же боитесь, что ваша начинка может вытечь, то можно закрыть края. Первый блинчик сворачиваете открытым. А на второй выкладываете маковую начинку, делаете пару оборотов, закрывая мак. Затем выкладываете сверху блинчик с двумя начинками и уже теперь подворачиваете с двух сторон края.

9. И дальше закручиваете блинчик. Теперь у вас получились закрытые края. Выбирайте тот вариант, который вам больше нравится. В итоге из 20 пустых блинчиков у меня получилось 10 с тройной начинкой. Это несложно, но это очень красиво, эффектно, необычно и очень вкусно!