Салат из редьки дайкон по корейски

1. Дайкон нам нужно нарезать на брусочки. Сначала делим его на три части, затем на ломтики. Ширина примерно 1-1.5 см. И на брусочки. Теперь дайкон нужно высушить. Сделать это можно или в электросушилке как у меня или просто расстелив их на поддоны, листы и выставив их на солнышко или при комнатной температуре.

2. В электросушилке дайкон сушится полностью до абсолютно сухого состояния в течение 8-9 часов. Но если вы не собираетесь хранить дайкон долго и не сушите его с запасом на будущее тогда дайкон достаточно просто завялить. Теперь сушёный дайкон нужно залить обычной холодной водой. Сверху кладём тарелочку, чтобы дайкон не всплывал. И оставляем в таком состоянии на 3 или 4 часа.

3. Время от времени дайкон нужно пробовать, чтобы определить достаточно ли он отмочился. Если вы попробовав решите, что он достаточно хорошо жуётся, то можно приступать к приготовлению салата. Дайкон отмочился. Промываем его холодной проточной водой и хорошенько отжимаем. Отжатый дайкон высыпаем в глубокую миску. Добавляем нарезанный репчатый лук.

4. Натираем на мелкой тёрке чеснок. Добавляем половину столовой ложки соли, половину чайной ложки чёрного молотого перца, половину столовой ложки острого перца. Если вы делаете не острый салат вместо острого перца возьмите паприку.

5. Одну полную столовую ложку жареных семян кунжута, половину столовой ложки кукурузного сиропа, одну столовую ложку кунжутного масла и одну чайную ложку перцовой пасты кочудян.

6. Одну столовую ложку рисового уксуса. Рисовый уксус можно заменить яблочным. Всё тщательно перемешиваем. Салат из сушёного дайкона готов. Даем ему настояться пару часов и можно подавать к столу.