Кимчи из редьки дайкон по корейски

Готовим Кимчи из редьки дайкон по корейски простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Дайкон редька 5 шт. (крупного размера около 5-7 кг)
зеленый лук 5 перьев
красный молотый перец чили (порошок) 2 ст.л.

Засолка:
сахар 2 ст.л.
соль ½ ст.л.

Мучная Паста:
мука (пшеничная или рисовая) 3 ст.л.
вода 200 мл

Паста Маринад (Заправка):
мучная паста (обозначено выше)
лук 1 шт.
сладкое яблоко или груша 1 шт. (или газировка типа Спрайт)
чеснок 12 долек
имбирь 1 ч.л.
молотый красный перец чили (порошок) 12 ст.л.
рыбный соус 5 ст.л.

Видео рецепт

Видео Кимчи из редьки дайкон по корейски рецепт

Как сделать Кимчи из редьки дайкон по корейски рецепт пошаговый

1. Очистите и промойте Дайкон редьку тщательно. Порежьте Дайкон редьку на кубики средних размеров (2 см). Посыпьте Дайкон редьку солью и сахаром, дайте настояться в течение полутора часов. Спустя 15 минут хорошенько перемешайте Дайкон редьку и оставьте для настаивания. Нарежьте зеленый лук на кусочки длиной 2 см.

2. Приготовьте мучную пасту, растворив муку в воде и доведя до готовности на слабом огне до получения консистенции жидкой сгущенки или киселя. Подождите, пока приготовленная мучная паста остынет, после чего добавьте в неё рыбный соус, измельченный чеснок, имбирь, лук и красный перец чили в порошке. Тщательно перемешайте все ингредиенты и дайте пасте пропитаться маринадом в течение 20 минут.

3. После того, как Дайкон редька настоялась (без промывания), переложите её на дуршлаг, чтобы стекла вода, или же просто в другой сосуд. Затем добавьте в Дайкон редьку две столовые ложки красного молотого перца чили (порошка) и аккуратно перемешайте для придания цвета. Позвольте красному перцу обволакивать редьку в течение 10 минут.

4. После этого смешайте Дайкон редьку с маринадом и зеленым луком. Разложите приготовленное кимчи в контейнер для хранения. Храните при комнатной температуре в течение одного дня, затем перенесите в холодильник. Обычно кимчи готово к употреблению через 4-7 дней. Максимальный срок хранения в обычном холодильнике составляет 2-3 месяца.

Похожие рецепты