Корейский салат из кабачков, перца и моркови

Готовим вкусный Корейский салат из кабачков, перца и моркови простой рецепт в домашних условиях. Сегодня готовим - овощной салат с сушеными кабачками. Что нам для этого понадобится: сушеные кабачки, морковь, сладкий или острый перец, несколько зубчиков чеснока, любая зелень, перцовое масло, растительное масло, черный перец, сахар, соль и уксусная эссенция.

Ингредиенты.

Перец сладкий - 150 г
Перец острый - 150 г
Cушеные кабачки - 100 г
Морковь - 400 г
Зелень - 1 пучок
Черный перец - 0.5 ч.л
Растительное масло - 2-3 ст.л
Уксус (70-80%) - 1/3 ст.л + 0.5 ч.л
Чеснок - 3-4 зубчика
Соль - 0.5 ст.л
Сахар - 0.5 ст.л
Перцовое масло - 2 ст.л

Видео рецепт

Видео Корейский салат из кабачков, перца и моркови рецепт

Как сделать Корейский салат из кабачков, перца и моркови рецепт пошаговый

1. Сначала подготовим кабачки. Чтобы получить вот такие сушеные кабачки, нам нужно их высушить. Берем самые большие переросшие кабачки. Чистим кожуру. Теперь удаляем сердцевину. Места с семенами удаляем полностью. Теперь кабачок нам нужно нарезать крупной соломкой. Примерно вот такими кусочками. Слишком тонко нарезать кабачки не нужно, потому что после отмачивания кабачки не будут смотреться в салате. Вот такого размера кабачки превращается вот в такие палочки. Нарезанные кабачки сушим любым удобным для вас способом - в сушилках или как вот я просто разложив на противень.

2. На солнцепеке такие кабачки сушатся до вот такого вот состояния сухого за двое суток. Чтобы они быстрее просушились нужно будет время от времени их переворачивать. Чтобы кабачки хорошо сохранились до зимы нужно сушить их полностью, иначе они заплесневеют и испортятся. Теперь засыпаем сухие кабачки в воду, сверху накроем тарелочкой и оставляем для набухания на один час. Пока кабачки отмачиваются подготовим другие овощи. Морковь натираем на терке для корейской моркови. Перец нарезаем длинной соломкой. Зелень режем мелко. Вместо укропа можно взять кинзу или зеленый лук.

3. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку или нарезаем мелким кубиком. В морковь и перец насыпаем половину столовой ложки соли. Все перемешиваем. Оставляем на один час, пока не отмочатся кабачки. Прошел один час, кабачки отмочились. Не нужно отмачивать их сильно, они должны быть немного жестковатыми. Теперь промываем их проточной водой и хорошенько отжимаем. Заправляем салат. Добавляем кабачки, зелень с чесноком.

4. Добавляем: половину столовой ложки сахара, половину чайной ложки черного перца, две столовые ложки растительного масла, одну треть столовой ложки уксусной эссенции и две столовые ложки перцового масла. Если вы делаете неострый салат, тогда добавьте вместо перцового масла одну чайную ложку паприки. Все тщательно перемешиваем. Я попробовала салат и мне не хватило уксусной кислоты, поэтому я добавляю еще половину чайной ложки уксусной эссенции. Овощной салат с сухими кабачками готов. Можно подавать к столу.