Корейский салат из говяжьей требухи с морковью

1. Морковь шинкуем на тёрке для моркови по-корейски. Добавляем в морковь одну чайную ложку соли. Перемешиваем. Оставляем морковь на 10-15 минут, чтобы выделился сок. Свежий перец у меня полуострый, вы возьмите на свой вкус, нарезаем тонкой соломкой. Зелёный лук нарезаем крупно. Говяжий рубец, я его предварительно почистила и отварила до мягкости, нарезаем широкой соломкой.

2. Морковь просолилась, выделился сок. Добавляем к моркови нарезанные овощи и требуху. На мелкой тёрке натираем чеснок. И заправляем салат. Добавляем ещё половину чайной ложки соли, половину столовой ложки сахара, половину чайной ложки чёрного перца, половину чайной ложки молотого кориандра, одну столовую ложку соевого соуса, одну чайную ложку уксусной эссенции и две полные столовые ложки перцового масла.

3. Если вы делаете не острый салат, перцовое масло сделайте из паприки. Теперь всё тщательно перемешиваем до полного растворения соли и сахара. Салат из говяжьей требухи с морковью готов. Даём ему настояться в течение одного часа и можно подавать к столу.