ПП блинчики на овсяной муке с творожной начинкой

1. Все сухие ингредиенты (муку, крахмал и соль) отмеряем в большую миску и хорошо перемешиваем. Крахмал рекомендую использовать именно кукурузный, так как он, в отличие от картофельного, нейтральный по вкусу. Сахар по вкусу добавляем к сухим ингредиентам, но прелесть этого вида блинов в том, что они самодостаточны и без сахара — попробуйте его совсем не добавлять.

2. Отдельно смешиваем яйца с молоком и водой. Можно использовать только молоко или только воду, но именно в сочетании этих ингредиентов получается наиболее сбалансированная текстура и вкус блина. Постепенно всыпаем мучную смесь в молочную и аккуратно перемешиваем, стараемся, чтоб не образовались комочки. Накрываем тесто пищевой пленкой и дадим ему час постоять.

3. Тем временем приготовим начинку. Смешаем творог с творожным сыром и сметаной. Сахар добавляем совсем немного — так получится очень нежная, кремовая по текстуре масса. Пробиваем все блендером. Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник. Достаем блинное тесто. Оно могло расслоиться — это нормально.

4. Перемешиваем, чтоб оно снова стало однородным. Разогреваем сковороду и выпекаем пробный блинчик, корректируем соль и сахар. Когда вкус сбалансирован, жарим овсяные блины. На блин выкладываем творожную начинку, сворачиваем в рулет.

5. Чтобы край хорошо держался, чуть смазываем его начинкой. Нарезаем рулет бочонками-столбиками и выкладываем на тарелку как суши. Украшаем ягодами, рублеными орехами, сиропом или вареньем и — скорее подаем к столу!