Домашнее кокосовое печенье с стружкой без муки

1. В миску вливаю яичные белки и на минимальной скорости начинаю их взбивать. Постепенно в несколько приемов всыпаю сахар и продолжаем взбивать. Вместо сахара можно взять сахарную пудру. По желанию можно добавить ванилин или ванильный сахар. Яичные белки взбиваю сахаром около пяти минут на максимальной скорости до такого состояния. В два приема всыпаю кокосовую стружку и перемешиваю.

2. Кокосовая стружка у меня достаточно мелкая, если у вас крупная стружка, то по желанию можно измельчить и и с помощью блендера. Масса получается достаточно рассыпчатой, но если ее сжать руками она хорошо держит форму. Формировать печенье удобно в мелкой кухонной посуде, например солонка.

3. Так же можно использовать любые ложки или небольшие формочки. Солонку я обернула пищевой пленкой и выкладываю туда кокосовую масс, хорошо ее уплотняю. Переворачиваю на противень застеленный бумагой для выпечки и немного подтягивая пленку достаю печенье, таким образом формирую все печенье.

4. Выпекаем в духовке разогретой до 160 градусов около в 15-20 минут до легкого золотистого цвета. Донышко печенья должно оставаться светлым. Печенье получается сладким, но для красоты можно совсем слегка присыпать сахарной пудрой. Это не печенье, а кокосовое наслаждение! Потрясающий вкус! Обязательно попробуйте!