Кокосовое печенье из стружки без муки и без масла

1. В миску вливаю яйца, добавляю сахар и все немного перемешиваю. По желанию всыпаем щепотку соли и добавляем 1 столовую ложку любого сливочного ликера. У меня Baileys. И всыпаю сначала 200 граммов кокосовой стружки. Все перемешиваю, чтобы кокосовая стружка стала мельче и ароматнее.

2. Я ее буквально 5-10 секунд пробиваю в блендере. Вижу, что тесто еще не достаточно густое, поэтому всыпаю еще 50 граммов кокосовой стружки и перемешиваю. И смотрите по консистенции, она должна быть примерно вот такой. Массу слегка уплотняю и оставляю на столе примерно на 5-10 минут.

3. Затем из этой массы влажными руками формирую печенье в виде конуса. Это классическая форма кокосового печенья. Выпекаю печенье в хорошо разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут.

4. По желанию посыпаем сахарной пудрой. Быстро и очень легко получается просто великолепное кокосовое печенье. Мягкое внутри и хрустящее снаружи, с ярким кокосовым вкусом и ароматом.