Капрезе с баклажанами, помидорами и сыром моцареллой в духовке

1. Баклажаны я помыла. Нарезаю их кружочками, толщиной около 1 см. Перекладываю нарезанные баклажаны в миску и немного их присолю. Дам им постоять минут 10. За это время нарежу остальные продукты. У меня вот такие красивые и нереально вкусные помидоры. Нарезаю их колечками. Толщиной примерно 7-8 мм.

И пока переложу их в тарелку. Рассольную моцареллу также нарезаю кружочками, толщиной 7-8 мм. Листочки зеленого и фиолетового базилика мелко нарублю. Баклажаны я промыла, аккуратно отожму их и переложу на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу. Баклажаны нужно обжарить. Разогреваю сковороду и смазываю ее оливковым маслом. Баклажаны масло очень любят и сколько не налей, они все впитают.

2. Поэтому я только смазала сковороду и теперь выкладываю кружочки баклажанов. Обжариваю с одной стороны, и перед тем, как перевернуть их, смазываю уже сам баклажан маслом, а затем переворачиваю. Обжариваю с другой стороны. Готовые кружочки перекладываю на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Готовлю следующую партию. Все готово для сборки. Наливаю немного оливкового масла в форму для запекания. Затем выкладываю овощи с моцареллой. чередуя слои. Баклажан, помидор, моцарелла и снова баклажан, помидор, моцарелла. Только чередую разные цвета помидоров. Готово.

3. Посыпаю все небольшим количеством соли, свежемолотого черного перца и орегано. Добавляю нарезанный базилик. И сверху поливаю оливковым маслом. При желании можно добавить бальзамический уксус и у вас будет готовый салат капрезе с баклажанами. Но я поставлю это в духовку и приготовлю овощную запеканку.

200 градусов 15 минут. Через 10 минут я посыплю блюдо пармезаном, немного достаточно 1 чайной ложки. Еще 5 минут и блюдо готово. Можно пробовать. Посмотрите на эти нити расплавленного сыра. Блюдо одинаково вкусное как в теплом, так и в холодном виде.