Чашушули из говядины по грузински

Чашушули — это грузинское блюдо, которое обычно готовится из курицы, иногда также используются говядина или свинина. Оно представляет собой тушеное мясо с овощами, такими как лук, перец и помидоры. Традиционно к чашушули подаются горячие иваси (грузинские лепешки) или другие виды хлеба. Это блюдо обладает ярким вкусом и ароматом, которые делают его популярным в грузинской кухне.

Готовим вкусный Чашушули из говядины по грузински классический простой рецепт в домашних условиях. В этом видео мы покажем как приготовить чудесную тушеную говядину по-грузински Чашашули с помидорами. Блюдо очень ароматное, насыщенное и сытное. Для приготовления одной большой сковороды нам понадобится килограмм говядины, помидоры, лук, зелень кинзы и петрушки, красный сладкий перец, томатная паста, чеснок, острая аджика, уцхо-сунели, паприка и кориандр.

Ингредиенты.

Говядина - 1 кг.
Лук - 500 гр.
Помидоры - 1 кг.
Кинза - пол пучка
Петрушка - пол пучка
Красный сладкий перец - 500 гр.
Уцхо-сунели - 1 ч.л.
Паприка - 1 ч.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Соль и перец - по вкусу
Томатная паста - 2 ст.л.
Чеснок - 4 зубчика
Острая аджика - 1 ст.л.

Видео рецепт

Видео Чашушули из говядины по грузински рецепт

Как сделать Чашушули из говядины по грузински рецепт пошаговый

1. Говядину можно брать довольно жилистую, шею или надпочечную часть. Нарезаем её небольшими порционными кусками. Жилы, жир - можно не обрезать, все-равно он протушится. Отправляем мясо в миску и заливаем острой аджикой. Перемешиваем тщательно втирая в мякоть. Приминаем и отправляем мариноваться на сутки в холодильник. На следующий день лук нарезаем мелкой соломкой, красный сладкий перец очищаем, убираем семена и нарезаем тоже соломкой.

2. Отправляем лук с перцем в миску и подготовим чеснок. Его мелко измельчаем. Откладываем в сторону и рубим зелень петрушки и кинзы. Перед тем как тушить говядину обдадим помидоры кипятком. Делаем крестообразный надрез, складываем всё в миску и заливаем кипятком. Отставляем на 10 минут постоять. В разогретую сковороду высыпаем говядину и тушим на средней температуре. Когда говядина даст сок высыпаем лук с перцем. Перемешиваем и солим по вкусу.

3. Пока говядина с овощами тушится очищаем помидоры от кожицы. Затем разминаем их руками, чтобы были крупные части а не просто сок. В сковороде освобождаем центр и выкладываем на неё всю томатную пасту. Обжариваем пару минут, перемешиваем и сразу отправляем все помидоры. Далее засыпаем специи: уцхо-сунели, кориандр и паприку. Перец я не добавляю, так как у меня очень острая и ароматная аджика. При желании, можно потом в конце добавить перец дополнительно, чтобы было острее. Перемешиваем и накрыв крышкой тушим 1 час на температуре ниже среднего.

4. Через час высыпаем чеснок и почти всю зелень, оставив немного посыпать при подаче. Перемешиваем и продолжаем тушить еще 20 минут. Говядина получается очень мягкой и с насыщенным соусом. Чашушули готово! Подаем посыпав зеленью и красным острым перцем.