Как сделать сливочный сыр Филадельфия в домашних условиях

Как сделать сливочный сыр Филадельфия в домашних условиях простой рецепт. Здравствуйте, дорогие зрители! Сегодня расскажу, чем можно заменить в рецептах сливочный сыр типа филадельфии. Рецепт проще простого, а результат шикарный. Конечно, это не настоящий сливочный сыр, но он может стать его достойной заменой.

Его можно использовать везде, где по рецепту нужен сливочный сыр. Подойдет для приготовления чизкейков, кремов, десертов, суши, роллов, бутербродов. С ним я готовила крем чиз на сливках для торта Красный бархат. Вкус такого домашнего сыра Аля Филадельфия можно разнообразить, добавив зелень, грибы, любимые специи, всё, что пожелаете.

Ингредиенты.

Сок лимона — 0,5 ч. л. (по желанию)
Сметана (самая жирная, которую найдете, не меньше 20% жирности, я взяла 25%) — 400 гр.
Классический йогурт 3,5% жирности — 300 гр.
Соль — 1/3 ч. л. (по желанию)

Видео рецепт

Видео Как сделать сливочный сыр Филадельфия в домашних условиях рецепт

Как сделать Как сделать сливочный сыр Филадельфия в домашних условиях рецепт пошаговый

1. Для приготовления, в большую миску, в которой будет удобно смешивать ингредиенты, выкладываем жирную сметану (я взяла сметану жирностью 25%). Добавляем натуральный классический йогурт без вкусовых добавок (жирность моего йогурта 3,5%) и хорошо перемешиваем. Добавляем соль по вкусу. Начинайте солить с 1/3 чайной ложки, размешайте, затем попробуйте и, по необходимости, добавьте еще соли.

2. Если будете использовать этот сыр в крем для торта, то сильно солить не обязательно. Вкус сыра оттенит небольшая кислинка, для этого добавляем половину чайной ложки сока лимона. Если вы любите пресные сыры, тогда сок лимона не добавляйте, (сметана даст кислинку в любом случае и добавление сока лимона сделает сыр слишком кислым для вас). Полученную смесь из йогурта и сметаны тщательно перемешиваем. Теперь нужно организовать гнет.

3. На глубокую миску устанавливаем дуршлаг, сверху укрываем его хлопчатобумажным или льняным полотенцем. Выливаем смесь для будущего сыра в емкость, накрытую полотенцем. Заворачиваем ткань со всех сторон, чтобы смесь оказалась плотно укутана. На полотенце кладем блюдце, на которое устанавливаем гнёт (у меня это литровая кастрюлька с водой, но если есть возможность, то возьмите что-нибудь потяжелее).

4. Убираем всю эту конструкцию в холодильник минимум на 12 часов, лучше всего оставить даже на сутки. У меня прошло 12 часов, за это время в миске накопилось сыворотка. Ее можно использовать для самых разных рецептов. В итоге, получилась вот такая хорошо спрессованная, сливочная масса, имеющая однородную, пластичную, гладкую структуру.

5. Наш сыр "А-ля Филадельфия" полностью готов к употреблению, можно приступать к приготовлению изысканных десертов. В зависимости от жирности сметаны, выход готового продукта колеблется от 350 до 400 граммов.