Домашний сливочный сыр из сметаны и кефира

1. Пол литра кефира, чем жирнее, тем лучше и столько же сметаны жирностью не менее 20 процентов складываем в одну емкость, добавляем соль и перемешиваем. Кстати, с теми же пропорциями можно сделать и филадельфию, только кефир надо заменить на жирный йогурт и добавить чайную ложку лимонного сока. Получается вот такая консистенция.

2. Дуршлаг простилаем чистым хб полотенцем или марлей, сложенной в 10-12 слоев, и ставим на миску или ковш. Края полотенца должны немного свисать. Выливаем туда всю смесь, краями прикрываем будущий сыр, чтобы не заветривался, и отправляем всю конструкцию в холодильник на ночь. Утром достаём из холодильника.

3. Образовавшуюся сыворотку сливаем, а сверху на сыр ставим импровизированный гнет, например тяжелый салатник и кокотницу, убираем в холодильник ещё на сутки. Спустя сутки снимаем гнет и смотрим. Сыр получается очень густой, и поверьте, очень вкусный. Такой сыр отлично подходит для кремов, а еще можно разделить его на части.

4. Сформировать 1-3 вот таких цилиндров, обвалять в зелени или специях, и хранить в пергаменте. Как видите, творожный сыры отменного качества совсем несложно и недорого приготовить в домашних условиях. Ставьте лайки, подписывайтесь. Удачи, хорошего вам настроения, и до встречи на канале.