Кофейный торт без выпечки из печенья Алены Митрофановой

1. Для крема нам понадобится четыре крупных яйца. Отделяем белки от желтков. Миска куда отправляются белки сухая и чистая. Хорошо взбились белки. Пока отставляем в сторону. Желтки отправляем в кастрюльку. Сюда же вливаем 200 миллилитров молока, 4 столовые ложки сахара. Еще добавлю пакетик ванильного сахара. Тщательно все перемешиваем. Ставим на огонь огонь маленький. Очень активно помешивая, варим до загустения. Важно, чтобы крем не закипел при этом. Так вот, прошло несколько минут, крем загустел. Важно следить, чтобы был маленький огонь, и крем не кипит, значит, желтки могут свернуться.

2. Снимаю, отставлю в сторону белки, добавляю щепотку соли, чтобы белки лучше взбились, и начинаю взбивать до жестких пиков. Добавляем взбитые белки в крем. Аккуратно перемешиваем. Белки и, конечно, опадут, но крем все равно останется воздушным. Возвращаем крем на огонь и прогреем, помешивая, две-три минуты. В горячий крем я добавлю чайную ложку желатина. не желатин быстрорастворимый, поэтому он сейчас разойдется просто в горячем креме и в итоге застынет. Если вы используете не быстрорастворимый желатин, то его нужно сначала предварительно замочить в воде. Буквально пара столовых ложек хватит.

3. Такой крем использовать нужно сразу в горячем виде. Остывать он будет уже в холодильнике. Я подготовила форму, застелила и и пищевой пленкой. Кстати, вот легко прилипает хорошо пищевая пленка, если предварительно форму намочить водой. Теперь нам понадобится кофе. Кофе я завалила крепкие 200 миллилитров и печенье, которое вам нравится. любое песочное печенье. Печенье окунаю в кофе и выкладывал форму. Не, теперь выкладываем часть крема, вновь печенье.

4. Вот у меня получилось три слоя. Последний слой печенья смазываю кремом и отправляю в холодильник, чтобы тортик полностью застыл, но часа на два. Так вот, тортик застыл. Украшать я буду какао. Вынимаем тортик, поскольку очень нежной. Четыре руки, раз так аккуратненько убираю пленку. Тортик получается очень нежной, воздушной, с приятными кофейными нотками.