Блины с грибами шампиньонами

Готовим с Ириной Хлебниковой грибные Блины с грибами шампиньонами простой рецепт в домашних условиях. Блины представляют собой универсальное блюдо, способное превратиться как в изысканный десерт, так и в аппетитную соленую закуску. При искусном приготовлении теста и грамотном выборе начинки они становятся великолепным дополнением к столу как в повседневные дни, так и во время праздничных торжеств. Сегодня мы предлагаем вам блины с грибами – сытную и вкусную закуску, которую можно украсить по желанию для придания еще большего аппетитного вида.

Ингредиенты.

На 15-16 шт.

Для блинчиков:
30 г сахара
40 г растительного масла
350 мл молока
2 средних яйца
130 г муки
4 г соли (0,5 ч. ложки)

Для начинки:
500 мл сливок 10-20%
40 г сливочного масла
500 г шампиньонов
1 средняя луковица
30 г бекона (по желанию)
40 г муки

Видео рецепт

Видео Блины с грибами шампиньонами рецепт

Как сделать Блины с грибами шампиньонами рецепт пошаговый

1. В большой посуде взбиваем яйца, после чего добавляем 350 миллилитров молока комнатной температуры и тщательно перемешиваем. В получившуюся массу вносим 30 грамм сахара и щепотку соли, полностью размешивая до полного растворения компонентов. Далее через сито просеиваем 130 грамм пшеничной муки в жидкость и хорошо перемешиваем, чтобы получить консистентность, пригодную для приготовления блинов.

2. Для достижения максимальной однородности теста, его рекомендуется взбить миксером, гарантируя, что в нем не останется комочков. Оставляем тесто на 20-30 минут, чтобы оно "отдохнуло". После этого добавляем 40 грамм растительного масла и тщательно перемешиваем до получения однородной массы, готовой к жарке. Разогреваем сковороду и выливаем на нее порции теста, равномерно распределяя его по всей поверхности, чтобы создать красивый и ровный блин.

3. Дополнительное смазывание маслом не требуется, поскольку масло уже присутствует в тесте. Жарим на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон, затем переворачиваем блин и продолжаем жарку до готовности. Повторяем процесс с оставшимся тестом. После приготовления блинов приступаем к приготовлению начинки.

4. Нарезаем небольшими кубиками бекон, который придаст начинке приятный аромат. Чистим и нарезаем лук мелкими кубиками, а также моем, обсушиваем и нарезаем грибы среднего размера кубиками. Необходимо также нарезать несколько грибов тонкими ломтями для украшения блюда. Разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и обжариваем кусочки бекона до золотистости, затем добавляем измельченный лук. После некоторого времени добавляем на сковороду грибы и жарим их до готовности.

5. В отдельной сковороде растапливаем 40 грамм сливочного масла и добавляем столько же муки. Обжариваем смесь несколько минут. Постепенно вливаем сливки и доводим массу до однородности, получая соус, который должен быть не слишком густым, иметь белоснежный цвет и быть свободным от комочков. Смешиваем охлажденный соус с грибами до однородности, оставляя небольшое количество соуса для украшения.

6. На блины выкладываем начинку и скручиваем их по желанию. После чего накрываем блины пленкой и оставляем в холодильнике настояться. Перед подачей обжариваем блины и выкладываем их на тарелку. Сверху украшаем соусом и поджаренными грибами. Блюдо приобретает еще больший эстетический вид, если сверху разложить поджаренные ломтики грибов.