Творожная запеканка от Ивлева Константина

1. Начнем с разделения яиц, аккуратно отделяя белки от желтков и помещая их в разные посуды. В желтки добавляем сахар и взбиваем до получения однородной массы. Добавляем небольшое количество манго в пюре и продолжаем взбивать до полного растворения сахара. Творог следует взбить, чтобы получить легкую текстуру, лучше всего использовать блендер. Затем посолите творог, чтобы балансировать сладость будущего блюда. Добавьте сметану и тщательно взбейте массу. Смешайте взбитый желток с сахаром с творогом до получения однородной массы. Переложите смесь в подготовленную миску и добавьте манку.

2. Затем добавьте оставшееся манго и украсьте цукатами, аккуратно перемешав их. Взбейте белки в плотную пену. Затем смажьте форму для запекания сливочным маслом. Лишнее масло можно использовать в других целях, например, для поджаривания. Если планируется доставать запеканку из формы, ее дно можно посыпать манкой или панировочными сухарями перед заливкой. Добавьте взбитый белок в основную смесь и аккуратно перемешайте до однородности.

3. Выложите смесь в форму для запекания, оставляя зазор в 1-2 сантиметра сверху, так как запеканка будет подниматься в процессе приготовления. Постучите формой об стол, чтобы равномерно распределить смесь. Если есть подставка для яиц, смажьте ее растительным маслом и поместите в центр запекаемой массы. Растопите оставшееся сливочное масло и соедините его с сметаной. Смажьте верхнюю поверхность запеканки с помощью кисточки.

4. Предварительно разогретую до 180 градусов духовку можно использовать для запекания на протяжении 20 минут. Приготовленную запеканку можно промазать сверху растопленным сливочным маслом и оставить на 15 минут для "отдыха". Аккуратно извлеките форму для яиц из центра, затем перенесите запеканку на отдельное блюдо или оставьте ее в форме. Заполните углубление в центре запеканки манго-пюре. Приятного аппетита!