Жареная говяжья печень на сковороде от Ивлева Константина

Готовим Жареная говяжья печень на сковороде от Ивлева Константина простой рецепт в домашних условиях. Печень – это продукт, который представляет собой настоящее испытание даже в выборе, не говоря уже о его приготовлении. Тем не менее, шеф-повар Константин Ивлев разделяет с нами все секреты этого продукта в своем блоге, раскрыв уникальный рецепт блюда под названием "Печень по-ивлевски".

Ингредиенты.

Печень говяжья или телячья — 150 граммов;
сливочное масло — 60 граммов;
петрушка — 40 граммов;
мука — 40 граммов;
растительное масло — 90 граммов;
соль/перец — по вкусу.

Видео рецепт

Видео Жареная говяжья печень на сковороде от Ивлева Константина рецепт

Как сделать Жареная говяжья печень на сковороде от Ивлева Константина рецепт пошаговый

1. Сначала необходимо избавиться от пленки на печени. Ее присутствие может испортить вкус, поэтому важно ее удалить. Печень без пленки становится более нежной и лучше поддается обработке. Затем печень нарезается на небольшие кусочки. Ивлев предпочитает тонкие ломтики толщиной около сантиметра, так как они легче приготовить и быстрее прожариваются.

2. Лук нарезается полукольцами, а затем разделяется на отдельные слои перед добавлением в блюдо. Петрушка подготавливается заранее, ее необходимо не резать, а разорвать на несколько небольших частей. Она используется в качестве гарнира и помогает смягчить особенный вкус печени.

3. Сковорода разогревается на сильном огне, в нее добавляется небольшое количество растительного масла. Печень обваливается в муке, затем кладется на раскаленную сковороду. После того как печень подрумянится с одной стороны, ее солят и добавляют сверху лук и сливочное масло.

4. Затем следует добавить перец и петрушку на сковородку. Блюдо тщательно перемешивается до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Перед подачей на тарелку следует сцедить лишнее масло. Лучше всего подавать печень по-ивлевски с пюре. Приятного аппетита!

Похожие рецепты