Паштет из куриной печени от шефа Ивлева Константина

1. Начнем с нарезки куриной печени на небольшие кусочки, удаляем жировые пленки. Лук репчатый нарезаем произвольно. Разогреваем сковороду, заливаем растительное масло. Укладываем печень и обжариваем. Добавляем нарезанный лук. Хотя в традиционный рецепт паштета из куриной печени обычно включается морковь, в данном случае мы обойдемся без нее.

2. Для придания паштету более насыщенного и сливочного вкуса добавим сливки. Печень обжариваем до полуготовности, вносим сливочное масло. Когда лук приобретет золотистый оттенок, а печень перестанет выделять кровь, вливаем сливки, посолив и поперчив. Благодаря сливкам паштет обретет сливочную нотку, что придаст ему богатый аромат. Пока сливки выпариваются, что занимает примерно 5-7 минут, мы приготовим хрустящий хлеб.

3. Для этого подойдет любой вид хлеба. Нарезаем его и подсушиваем в духовке на 1-2 минуты. Выключаем сковороду с печеночной массой и оставляем на 5 минут, чтобы печень пропиталась сливочным ароматом. Затем перекладываем печень в чашу для блендера и взбиваем до получения однородной консистенции.

4. Готовый паштет охлаждаем в холодильнике. Подавать паштет можно с различными добавками, например, посыпав его рубленой петрушкой или хрустящим луком. Аккомпанируем с хрустящим хлебом. Вот и готов ваш паштет из куриной печени. Приятного аппетита!