Салат с соевой спаржей и морковью по корейски

1. Сначала нам нужно будет замочить соевую спаржу. В посуду наливаем холодную или теплую воду, горячую воду использовать для замачивания нельзя. Если замочить спаржу горячей водой она будет очень некрасивой после того как отмочится. Когда спаржа свежая, она легко режется обычными ножницами. Если спаржа у вас сухая, ломкая, тогда ее стоит замачивать целиком для того, чтобы потом ее можно было красиво нарезать. У меня спаржа мягкая, поэтому я буду нарезать ее просто ножницами.

2. Нарезаем на кусочки по 3-4 см. Оставляем замачиваться спаржу на 3-4 часа. Пока подготовим морковь. Морковку трем на терке для корейской моркови. Зеленый лук нарезаем крупно. Укроп мелко. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку или нарезаем мелким кубиком. В морковь кладём: одну столовую ложку сахара, половину столовой ложки соли, чёрный перец по вкусу, 2-3 столовые ложки растительного масла, 1/3 столовой ложки уксусной эссенции и чеснок. Все перемешиваем.

3. Обычно, когда я готовлю салат из моркови, то предварительно посолив морковь я сливаю лишнюю жидкость. Но в этом салате нам обязательно нужна вся жидкость, которая выделиться из моркови. Поэтому заправляем морковь сразу и пока спаржа отмачивается, морковь даст сок. Теперь ждем когда отмочится спаржа. Спаржа отмочилась. Внутри она должна быть такой же как и снаружи.

4. Если спаржа твердая, то внутри она будет коричневая. Теперь спаржу отжимаем. Добавляем в морковь со спаржей зелень. И все хорошенько перемешиваем. Соевая спаржа впитает себя весь морковный сок и станет очень вкусной. Салат из соевой спаржи и моркови готов! Можно подавать к столу!