Запеченная утка целиком фаршированная рисом в духовке

Готовим на праздничный стол Нового Года с Люда Изи Кук Запеченную утку целиком фаршированную рисом в духовке простой рецепт в домашних условиях. В качестве основного горячего блюда предлагаю приготовить сочную и нежную утку фаршированную рисом. Она получается необычайно вкусная и ароматная.

Ингредиенты.

Утка ... 2300 г

Маринад:
Соевый соус ... 125 мл
Кунжутное масло ... 1 ст.л.
Тростниковый сахар ... 30 г
Имбирь ... 30 г
Чеснок ... 5 зубчиков
Лимонный сок ...35 мл
Вода ... 80 мл
Десертное вино ... 3 ст.л. (у меня мирин)
Перец чили ... 1 шт. (по вкусу)
Лук зеленый ... 2-3 шт.

Начинка:
Рис (сырой) ... 450 г
Замороженные овощи ... 250 г
Соль и перец ... по вкусу
Куркума ... ½ ч.л.
Сушеный чеснок ... 1 ч.л.
Чеснок ... 3 зубчика
Имбирь ... 10 г
Перец чили ... ½ шт. (по вкусу)
Кунжутное масло ... 1 ст.л.
Яблоки ... 6 шт.

Соус:
Сок с утки ... 8-10 ст.л.
Чеснок ... 2 зубчика
Имбирь ... 5 г
Перец чили ... ½ шт. (по вкусу)
Соевый соус ... 3 ст.л.
Лимонный сок ...15 мл
Тростниковый сахар ... 25 г
Вода ... 80 мл
Кукурузный крахмал ... 1-2 ч.л.
Зеленый лук ...
Кинза ...

Видео рецепт

Видео Запеченная утка целиком фаршированная рисом в духовке рецепт

Как сделать Запеченная утка целиком фаршированная рисом в духовке рецепт пошаговый

1. Начинать приготовление утки рекомендую за сутки, чтобы она успела хорошо промариноваться. У утки я удалила голову и сальные железы. А также обрезаю верхнюю часть крыла, чтобы они не обгорали. Готовлю маринад. Чеснок, имбирь и перец чили разрезаю и перекладываю в чашу блендера. У перца предварительно удаляю семена и перегородки, конечно перец добавляйте по своему вкусу. Если не любите слишком острое можно перец вообще пропустить. Вливаю в чашу лимонный сок, добавляю сахар, у меня тростниковый. Хорошо измельчаю. Вливаю соевый соус, добавляю сладкое вино мирин.

2. Вместо этого вина можно использовать любое белое десертное вино или вообще пропустить этот ингредиент. Добавляю столовую ложку кунжутного масла. Хорошо перемешиваю. Добавляю воду. Утку переложила в форму и заливаю маринадом. Также добавляю порезанный зелёный лук. Он также даст свой аромат. Закрываю всё пищевой плёнкой и отправляю в холодильник мариноваться на сутки. За это время утку можно несколько раз перевернуть, чтобы она хорошо промариновалась со всех сторон. Готовлю жареный рис. Имбирь режу тонкой соломкой, мелко режу чеснок и перец чили, берите его по вкусу.

3. Разогреваю сковородку. Наливаю растительное масло и добавляю немного кунжутного для аромата. Отправляю обжариваться чеснок имбирь и перец чили. Примерно в течение одной минуты. Добавляю в сковородку замороженные овощи. У меня это морковь кукуруза и горошек. Добавляю соль, чёрный перец, куркуму, сушёный чеснок. Перемешиваю.

4. Выкладываю в сковордку уже готовый варёный рис. Хорошо перемешиваю. Огонь делаю тише. Как правильно приготовить рис, как его готовят в Азии во Вьетнаме в Китае. Рис получается очень красивый, вкусный и ароматный. Обязательно попробуйте его на вкус, чтобы хватало соли и других специй.

5. Для того, чтобы фаршировать утку я отберу часть риса, а остальной рис буду также подавать к столу в качестве гарнира. Утку я заранее достаю из холодильника примерно за час-полтора до запекания, чтобы она прогрелась до комнатной температуры. Очищаю её от кусочков имбиря, чеснока и лука. И фаршируют утку. Закрываю утку бамбуковой шпажкой. Противень я застелила фольгой и пергаментной бумагой. У яблок удаляю сердцевину и режу толстыми дольками. Выкладываю на противень и сверху укладываю утку.

6. Закрываю сверху фольгой и отправляю в разогретую до 180° духовку примерно на 1 час 20 минут. Противень ставлю на средний уровень включён вверх и низ. Конечно вы ориентируйтесь по своей духовке. теперь с утки С утки снимаю фольгу и поливаю образовавшимся соком Немного сока отбираю для соуса, примерно 10 столовых ложек. Также в противень по желанию можно дополнительно добавить яблоки, они станут прекрасным украшением для утки. Закрываю фольгой и отправляю в духовку при той же температуре ещё на 15-20 минут.

7. Готовлю соус. В сотейник вливаю сок с утки, лимонный сок, добавляю сахар, соевый соус. Крахмал разведу в небольшом количестве воды и вливаю в сотейник. Добавляю оставшуюся воду. Перемешиваются соус. На вкус он должен быть кисло сладко солёный. Соус закипел, переливаю чтобы он немного остыл.

8. С утки снимаю фольгу и отправляю обратно в духовку ещё на 15-20 минут, чтобы она красиво подрумянилась. Для соуса тонкой соломкой режу имбирь, мелко режу перец чили. Зеленый лук и небольшой пучок кинзы. В чуть остывший соус добавляю зелень и натру на мелкой тёрке чеснок.

9. Все перемешиваю. Утка красиво подрумянилась. Идёт прозрачный сок. Перекладываю утку на блюдо украшаю и подаю к столу. Это конечно очень вкусно. Такая утка станет главным украшением праздничного стола.

Похожие рецепты