Рисовая лапша фунчоза с курицей, овощами и соевым соусом

1. Фунчозу заливаем кипятком и оставляем на 3 - 5 минут под крышкой. Фунчоза бывает разной, смотрите инструкцию на упаковке. После промыть холодной водой. Курицу нарезаем крупными кусочками (1 филе на 3-4 кусочка), кожу если есть не убираем. Выкладываем курицу на хорошо разогретую сковородку (лучше вок) кожей вниз и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета 10 минут, перевернув один раз Пока курица обжаривается.

2. Желтки взбиваем вилкой с щепоткой соли. Разогреваем сковородку с минимумом масла, выключаем огонь и выливаем на горячую поверхность желток так, чтобы он растекся тонким слоем. Он приготовится на остаточном тепле. Когда омлет остынет, сворачиваем его в рулет и нарезаем тонкими полосками.

3. К курице добавляем морковь, натертую на корейской тёрке, нарезанный полукольцами лук, крупно порубленный чеснок и болгарский перец соломкой, обжариваем 3-4 мин. Добавляем соевый соус, кунжутное масло, сухой перец чили, перемешиваем.

4. Добавляем фунчозу, кунжут, крупно нарезанную кинзу и зеленый лук, прогреваем 2-3 минуты и выключаем. Подаем в глубокой тарелки сверху выкладываем полоски омлета.