Как правильно варить маш зеленый на гарнир простой рецепт в домашних условиях. Маш — это продукт, похожий на фасоль, горох и кедровые орехи вместе взятые. В России он не производится из-за холодного климата, но набирает популярность среди сторонников необычного питания. Например, вегетарианцы ценят его за белок, который компенсирует недостаток мяса. Сыроеды, в свою очередь, предпочитают маш за его способность к прорастанию дома, а любители индийской кухни готовят из него традиционное блюдо - дхал. Все эти факторы увеличивают спрос на маш в России, что приводит к увеличению его производства в разных странах и, как следствие, снижению цен.
1. Маш лучше всего перебрать перед варкой. Могут попасться камушки. Маш в общем случае не требует замачивания — крупа разварится и станет мягкой только за счёт варки. Крупу просто всыпаем в кастрюлю и заливаем водой. Воды нужно много — раза в 3 больше, чем маша. Поставить кастрюлю на огонь и дождаться закипания, затем сделать огонь достаточным для небольшого бурления и закрыть кастрюлю крышкой.
2. Далеко от кастрюли не уходите — маш во время варки берёт много воды и её может потребоваться доливать. Сколько варить маш? После того, как вода закипит, варите маш 35 минут, а затем попробуйте — если крупа достигла нужной степени мягкости, значит, хватит её варить. А если на ваш вкус твердовато — нужно поварить ещё 5 минут.
3. При варке станет очень хрупким, поэтому перекладывайте маш в сито аккуратно, иначе рассыпчатый гарнир рискует стать кашей. Маш переложите в блюдо для подачи, добавьте масла, и подавайте на гарнир. Как видно на фото, из 100 грамм сухого маша получится 250 грамм варёного.
4. Можно ли замачивать маш перед варкой? Если вы планируете приготовить пюре или
суп из маша, для большей мягкости маш можно замочить в воде на 2-3 часа. Оболочка станет мягче и крупу будет проще измельчить.