Жареные блины с мясом на сковороде

1. Молоко греем, должно быть горячим, но не обжигать, добавляем соль и сахар и при постоянном помешивании вливаем яйца, как растворятся частями вводим муку.⁣⁣⠀Дать постоять 30 мин тесту под крышкой. Перед выпечкой тесто перемешать⁣⁣. Я пеку на чугуне с антипригарным покрытием, перед первым блином смазываю сковороду салфеткой с маслом, хорошо прогреваю сковороду до легкого дымка.

2. Налистники пеку так: выливаю большой половник теста на правую сторону сковороды и резко сливаю остатки на левую сторону назад в миску, не кручу, чтобы тесто разлилось максимально тонко⁣⁣. Блин печется только на одной стороне, как тесто станет матовым(уйдет влага)- снимайте и дайте чуть остыть, чтобы не слиплись, потом можно сложить стопкой. Блины очень светлые, так и должно быть!⁣⁣⠀

3. Для начинки обжариваю мелко нарезанный лук на сливочном и растительном масле с щепоткой сахара⁣⁣. Мясо предварительно обжарила и протушила до готовности, перекрутила, добавляю к луку, солю, добавляю бульон, специи и выпариваю бульон до готовности начинки. Можно добавить любимую зелень⁣⁣.

4. Для начинки блин разрезается пополам и начиняется по принципу голубца, потом обжаривается на сливочном масле со всех сторон до хрустящей корочки на среднем огне.⁣⁣⠀