Простые рецепты

Печем блины на 1 стакан молока и 1 стакан кипятка на масленицу

Печем блины на 1 стакан молока и 1 стакан кипятка на масленицу рецепт
Печем блины на 1 стакан молока и 1 стакан кипятка на масленицу простой рецепт в домашних условиях. Все уже наверно знают как надо и как правильно делать тонкие блинчики, а что будет если нарушить все правила и сделать блинчики без заморочек по типу замешал и пожарил, никакого кипятка, набухания клейковины, дрожжей, соды и никаких дырок с протекающей начинкой. В общем рецепт прост до безобразия, и взят из общепита 80-х годов. Там нет ничего лишнего, только мука, молоко, вода, яйца, соль да сахар. И так для замеса теста буду использовать простую литровую банку, так меньше грязной посуды, без поварёшек, венчиков, да и наглядней будет видно и понятно сколько теста.

Ингредиенты.

На 15 блинчиков
Сковорода ⌀ 26 см, ложка 60-70 мл

250 г (1¼ стакана) мука белок 7 – 11 г (экстра, высший сорт или 1-сорт)
1 шт. (50г) яйца
312 г (1 стакан) молоко холодное
5 г (1 ч.л) соль
15 г (1ст.л) сахар или ванилин
312 г (1 стакан) вода

Общий объём теста ≈ 1000 мл, вес готового блинчика 50-60 г

Как сделать Печем блины на 1 стакан молока и 1 стакан кипятка на масленицу рецепт пошаговый

1. Для начала понадобится гранёный стакан муки с горкой, обыкновенная чайная ложка соли без горки и столовая ложка сахара. Закрою крышкой и хорошенько тряхану. Туда добавлю такой же гранёный стакан холодного молока и одно среднее яйцо. Если хватает сил, то хорошенько тряхануть или кому проще ложкой перемешать. Ну вот и всё осталось добавить только воды, у меня самая простая из-под крана не хлорированная конечно. И ещё раз хорошенько взболтать, если есть желание, то можно пробить блендером или процедить.
2. Но меня и так устраивает, еле заметные маленькие комки потом сами разойдутся. Тесто должно получиться довольно жидким примерно, как 10% сливки. Жарить буду сразу, ждать развития клейковины не буду, и посмотрим, что из этого получится. Сковородку я, конечно, разогрел и капельку масла добавил, тесто наливаю на глаз, так что бы оно только только покрыло поверхность сковороды, это примерно пол поварёшки. Блинчик довольно быстро и красиво подрумянился, и за счёт того, что тесто не отдыхало и не было разбавлено горячей водой оно очень напряжено, сжимается и за счет этого само отходит от краёв, его даже не надо подковыривать лопаткой, и можно легко перевернуть подбрасыванием.
3. А вот характерные пятна далматинца — это опять из-за напряженного глютена, кстати уже на предпоследних блинчиках это где-то на сороковой минуте, начали появляться дырочки и пятна не такие большие и выраженные, это прямое свидетельство тому, что глютен начал расслабляться. В результате блинчики получились отличные, края не сухие и не подгорали, совсем не жирные следов на руках не оставляют. На первый взгляд может кажутся не такие нежные как на кипятке и выдержанные временем, но если мука была мягкая и с низким содержание белка, то разницы можно сказать нет.
4. Блинчики как видно довольно тонкие, на сковороде не рвались, эластичные, но в тоже время не резиновые. В общем результатом я доволен, блинчики не идеальные, но мои дети от таких в восторге так как начинка не вытекает, а им большего и не надо. Хотя я всё равно предпочитаю тесто делать с вечера и жарить блинчики с утра и дело не в текстуре блинчика и его нежности, а во вкусе, так как за ночь в тесте происходят биохимические процессы, которые раскрывают глубокий и многогранный вкус пшеницы.
5. Но не каждый может почувствовать эту разницу, так что готовьте так как вам вкуснее. И сразу предупреждаю, что по этому рецепту у меня не получились блинчики с первого раза. Первая и главная проблема это была низкокачественная мука, углубляется в детали не буду, но, если рвутся блинчики просто меняйте муку.
6. Вторая причина, по которой иногда рвались блинчики это когда при жарке хотел перевернуть его слишком рано, а это бывает из-за высокой температуры, из-за слишком большого количества жиров и конечно же сахара, в муке кстати тоже бывает повышенный сахар (из-за ферментативной активности). На этом всё спасибо всем, кто досмотрел до конца подписывайтесь, ставьте лайки и делитесь вашим опытом приготовления всеми любимых блинчиков.
Похожие рецепты
Блины три стакана на молоке с кипятком Блины три стакана на молоке с кипятком
Блины 3 стакана на молоке, кипятке и муке с дырочками Блины 3 стакана на молоке, кипятке и муке с дырочками
Идеальные тонкие блины 3 стакана на молоке, кипятке и муке Идеальные тонкие блины 3 стакана на молоке, кипятке и муке
Постные блины на воде без яиц на поминки тонкие Постные блины на воде без яиц на поминки тонкие
Печем правильные блины на молоке на масленицу Печем правильные блины на молоке на масленицу
Обычные блины на молоке с кипятком с дырочками Обычные блины на молоке с кипятком с дырочками
Свекольные блины розовые Свекольные блины розовые
Тонкие блины без дрожжей на молоке Тонкие блины без дрожжей на молоке
Блинчики с легким Блинчики с легким
Заварные дрожжевые блины на молоке и кипятке Заварные дрожжевые блины на молоке и кипятке
Толстые блины на пшенной каше с дрожжами Толстые блины на пшенной каше с дрожжами
Тонкие блинчики на кипятке на завтак Тонкие блинчики на кипятке на завтак
Мясные блины с начинкой из курицы и лука Мясные блины с начинкой из курицы и лука
Очень тонкие блины с дырочками на молоке и кипятке Очень тонкие блины с дырочками на молоке и кипятке
Идеальные блины на молоке без дрожжей и без кипятка Идеальные блины на молоке без дрожжей и без кипятка
Тонкие блины на простокваше Тонкие блины на простокваше
Заварные тонкие блины на кефире с кипятком Заварные тонкие блины на кефире с кипятком
Бархатные блины на молоке без кипятка Бархатные блины на молоке без кипятка
Тонкие блины на сыворотке от творога Тонкие блины на сыворотке от творога
Классические блины на кефире 0.5 литра с кипятком Классические блины на кефире 0.5 литра с кипятком
Блины фаршированные грибами	шампиньонами Блины фаршированные грибами шампиньонами
Тонкие блины на молоке без яиц Тонкие блины на молоке без яиц
Мягкие блины на сметане Мягкие блины на сметане
Молочные блины на топленом молоке тонкие Молочные блины на топленом молоке тонкие
Блины из цельнозерновой и амарантовой муки Блины из цельнозерновой и амарантовой муки
Блины 3 стакана на кипятке и кефире с апельсиновым курдом Блины 3 стакана на кипятке и кефире с апельсиновым курдом
Тонкие блины на воде и муке без яиц с дырочками Тонкие блины на воде и муке без яиц с дырочками
Как жарить блины без соды на молоке и воде Как жарить блины без соды на молоке и воде
Вкуснейшие тоненькие блины на молоке и воде хрустящие Вкуснейшие тоненькие блины на молоке и воде хрустящие
Яичные блины с крем сыром без муки нежные Яичные блины с крем сыром без муки нежные
Дрожжевые блины на сухом молоке Дрожжевые блины на сухом молоке
Прокисшие блины на кислом молоке Прокисшие блины на кислом молоке
Блины с припеком луком и яйцом Блины с припеком луком и яйцом
Блины без муки на молоке из яиц Блины без муки на молоке из яиц
Нежные бездрожжевые блины на молоке без соды и без дырочек Нежные бездрожжевые блины на молоке без соды и без дырочек
Заварные блины на кефире с кипятком тонкие Заварные блины на кефире с кипятком тонкие
«Шаманим» 2023 - 2024