Классический Чахохбили из Курицы по грузински на сковороде

Готовим Классический Чахохбили из Курицы по грузински на сковороде простой рецепт в домашних условиях. Сегодня я приглашаю вас в гастрономическое путешествие в солнечную Грузию, потому что мы приготовим ароматное и сытное блюдо – чахохбили. Чахохбили – это не просто тушеная курица в томатном соусе, это целая история, переданная через поколения, история о том, как простые ингредиенты превращаются в шедевр кулинарии.

Ингредиенты.

8 куриных бедер - весом 1, 5 кг
400 гр. томатов в собственном соку
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. сушеного чеснока
1/4 ч. л. хлопьев перца чили
1 ч. л. сахара
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
30 гр. томатной пасты - 1 ст. л.
1 ч. л. сладкой паприки
1 ч. л. хмели - сунели
Кинза
Петрушка
Соль
Черный молотый перец

Видео рецепт

Видео Классический Чахохбили из Курицы по грузински на сковороде рецепт

Как сделать Классический Чахохбили из Курицы по грузински на сковороде рецепт пошаговый

1. Вместо целой курицы я сегодня взяла куриные бедра. я их промыла и обсушила бумажным полотенцем. И сейчас их нужно приправить. Сначала соль, свежемолотый черный перец. Кроме этого у меня сушеный чеснок, молотый кориандр, хмели-сунели, паприка и немного хлопьев перца чили. Перемешиваю их и щедро приправляю бедра с одной стороны, а затем все то же самое с другой. Теперь нарезаю мелкими кубиками лук.

2. Измельчаю чеснок. Небольшой кусочек свежего острого перца. Остроту регулируйте по своему вкусу. И зелень петрушки и кинзы. Для соуса я также использую целые томаты в собственном соку. Они у меня уже без кожи. Можно использовать томатный соус, или измельченные томаты. Разогреваю растительное масло, выкладываю кусочки курицы кожей вниз и обжариваю до золотистой корочки на высокой мощности / у меня это 8 из 9/

3. Обжариваю бёдрышки со всех сторон, затем выкладываю в сковороду вторую партию. Готовую курицу я перекладываю в вок, вы можете переложить в сотейник или кастрюлю. Все бёдрышки готовы. Теперь в сковороду, где они обжаривались я отправляю лук и пассерую его на средней мощности. Когда он начинает золотиться, я добавляю к нему томатную пасту и немного ее обжариваю вместе с луком. Минуты 2-3. После чего отправляю в cковороду очищенные томаты в собственном соку.

4. Причем я их не измельчаю. Немного подавлю лопаточкой и все. Так в соусе будут попадаться кусочки помидоров. Провариваю соус минут 5, затем добавляю соль, обязательно сахар, свежемолотый черный перец и молотый кориандр. Перемешиваю, обязательно пробую соус на вкус. И заливаю им курицу. После того, как соус начинает понемногу кипеть, уменьшаю мощность плиты до минимума и накрываю крышкой.

5. Готовлю примерно минут 30. За это время бёдрышки можно перевернуть, если они не полностью покрыты соусом. Через полчаса добавляю нарезанные чеснок, острый перец и зелень и томлю еще 5 минут. И вот, через 40 минут, на вашем столе – горячее, ароматное чахохбили - настоящее произведение искусства, согретое грузинским солнцем и щедро приправленное специями.