Тыквенный конфитюр с апельсином

1. Тыкву нарежу кусочками толщиной 1-1.5 см. И затем уже срежу кожуру, мне так удобнее, так как кожура у тыквы очень плотная и срезать ее не просто. Теперь нарежу все это на кубики. Большие куски делать не нужно, так как часть тыквы все-таки должна развариться. В кастрюлю с сиропом отправляю тыкву и перемешиваю. Натру на терке небольшой кусочек корня имбиря, он придаст легкую остринку конфитюру. И отправлю его к тыкве.

2. Можете добавить сушенный имбирь. Натру на терке цедру апельсина. Вообще, цитрусовые очень хорошо сочетаются с тыквой, но так как лимон уже я добавляла в сироп, сейчас добавлю только апельсин. Но если вы делаете конфитюр с сахаром, то добавьте и лимон и апельсин. Теперь выдавлю сок. Цедру и сок тоже отправляю к тыкве. Все перемешиваю, ставлю на печку и довожу до кипения. Теперь добавлю немного сахара и оставляю конфитюр увариваться примерно минут на 30-40.

3. Тыква должна полностью свариться. Тыква у меня уже готова, часть ее разварилась, но часть кусочков все-таки осталась. Теперь нужно добавить пектин. Всегда, когда я пользуюсь пектином, я акцентирую внимание на то, что пектин обязательно нужно смешивать с сахаром, иначе он просто возьмется комком и ничего загустить не получится. Смешиваю пектин с сахаром и дождиком всыпаю в конфитюр, при этом интенсивно перемешиваю.

4. Долго варить не нужно, буквально 3 минуты и разливаю по баночкам. Не забудьте их предварительно простерилизовать. По мере остывания конфитюр начнет густеть. Часть конфитюра положу в розетку, чтобы попробовать, как только он остынет. И пусть вас не смущает то, что конфитюр сделан из тыквы, он очень вкусный, в нем слышны цитрусовые нотки и легкая остринка.

5. Вы можете добавлять в него те специи, которые любите. Кардамон, корицу, анис, гвоздику. Конфитюр можно использовать для тостов, панкейков, блинов, в начинку к пирогам и запеканкам. Одним словом - готовьте!