Йогуртовый муссовый торт с лимоном и маком

Готовим вкусный Йогуртовый муссовый торт с лимоном и маком простой рецепт в домашних условиях. Только представьте… Нежный, пропитанный, сочный бисквит с маком, мусс на основе белого йогурта с освежающей кислинкой лимона… Вкусно! Так что готовьте и наслаждайтесь. Изысканное, привлекательное и красноречивое название полностью передает те изысканные впечатления, которые вы испытаете, отведав этот нежный десерт. Его тесто - это пропитанный, сочный бисквит с добавлением мака, покрытый кремовым и шелковистым муссом на основе нежного йогурта с лимонной кислинкой, которая добавляет свежести и акцентирует вкус. Сочетание всех ингредиентов составит для вас гармоничную симфонию вкусов, сопоставимую с шедеврами Лунной сонаты. Вы с уверенностью приготовите его с самой большой заботой.

Ингредиенты.

Ингредиенты на маковый бисквит:
200 г яиц (4 шт.)
150 г сахара (6 ст. л. с горкой)
5 г пищевой соды (1 ч.л.)
цедра одного лимона
200 г белого густого йогурта (жирностью 3%)
150 г муки (5 ст. л. с горкой)
8 г разрыхлителя (2 ч.л.)
200 г маковой начинки или 100 г мака

Лимонно-йогуртовый мусс:
100 мл лимонного фреша
50 мл воды
70 мл воды (до желатина)
50 г сливочного масла (жирностью 82%)
100 г сгущенного молока
350 г белого густого йогурта (жирностью 3%)
цедра двух лимонов
150 г сахара (6 ст. л. с горкой)
150 г яиц (3 шт.)
15 г желатина (3 ч.л.)
200 мл сливок (жирностью 30−35%)

Видео рецепт

Видео Йогуртовый муссовый торт с лимоном и маком рецепт

Как сделать Йогуртовый муссовый торт с лимоном и маком рецепт пошаговый

1. Приготовим маковый бисквит: Смешиваем растительную муку, разрыхлитель и пищевую соду. В большой посуде смешиваем: яйца, сахар и натертую лимонную цедру. Аккуратно перемешиваем венчиком. Добавляем маковую начинку и активно взбиваем. Можно воспользоваться готовой маковой начинкой. Если вы решили использовать мак, его необходимо промыть, затем варить в течение 30 минут, после чего слить воду, высушить мак и добавить его к яичной массе.

2. Обратите внимание, что готовая маковая начинка уже содержит в себе сахар, так что если вы используете мак, добавьте еще 50 грамм сахара. Добавляем белый плотный йогурт с жирностью 3% и тщательно перемешиваем. Добавляем смесь муки с разрыхлителем и пищевой содой. Тщательно перемешиваем, чтобы избежать комков. Тесто готово. Используем металлическое кольцо диаметром 22 см и высотой 6 см. Нижнюю часть формы оборачиваем фольгой. Выливаем тесто в форму.

3. Помещаем бисквит в предварительно разогретую духовку до 165 градусов с конвекцией на 30−35 минут. Готовность проверяем с помощью деревянной шпажки или зубочистки. Достаем бисквит и оставляем его остываться. Снимаем фольгу. Вставляем нож между бисквитом и формой, поворачиваем и удаляем форму. Берем нож-пила и обрезаем верхнюю часть, чтобы убрать подгоревший слой.

4. Размещаем презентационную тарелку с формой, в которой выпекали бисквит, внутрь кладем ацетатную пленку и укладываем на дно бисквит. Приготовим мусс из лимона и йогурта: Растворяем желатин, залив его прохладной водой, перемешиваем и оставляем на 10−15 минут при комнатной температуре. В кастрюлю наливаем свежевыжатый сок и воду. Добавляем натертую цедру лимона, яйца и сахар. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

5. Ставим кастрюлю на плиту, постоянно помешивая, доводим до кипения. Масса должна закипеть в течение 10−15 секунд. Снимаем с огня и переливаем смесь через сито в чашу. После добавления каждого ингредиента тщательно перемешиваем. Добавляем желатиновую массу, сливочное масло, сгущенное молоко, белый густой йогурт и взбитые сливки.

6. Вновь перемешиваем до получения однородной текстуры. Выливаем мусс на бисквит и ставим торт в холодильник на 4−5 часов для застывания мусса. Извлекаем торт из холодильника, снимаем форму и удаляем ацетатную пленку. Взбиваем сливки и добавляем мак. Перекладываем их в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда» диаметром 8 мм.