Тонкие блины на воде и муке без яиц с дырочками

1. В миску наливаем теплую воду объемом в один стакан, что составляет 250 миллилитров по моим измерениям. Добавляем половину чайной ложки соли и две столовые ложки сахара, аккуратно перемешиваем до полного растворения ингредиентов. Процеживаем муку и вносим первую порцию, состоящую из одного с половиной стакана муки, что эквивалентно 240 граммам. Соотношение воды к муке по весу составляет 2:1. Тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции без комочков, добиваясь теста, аналогичного для оладий.

2. Добавляем одну чайную ложку соды, предварительно сняв верхний слой, и снова перемешиваем. Постепенно вливаем кипяченую воду, объемом в один стакан (250 миллилитров), в тесто, постоянно помешивая. Процесс заваривания теста происходит, при этом сода отлично растворяется в кипятке, делая тесто жидким. Добавляем три столовые ложки растительного масла, аккуратно перемешиваем. Даем тесту настояться в течение 10 минут для развития клейковины.

3. Перед жаркой каждого первого блина смазываем сковороду растительным маслом. Тщательно разогреваем сковороду. Наливаем тонкий слой теста и обжариваем блины на максимальной мощности в течение 30 секунд до полного застывания теста. Переворачиваем и жарим еще 10 секунд. Блины не трескаются, обладают изысканным вкусом и нежностью, идеальны для любого начинки.

4. Для второй порции блинов добавляем один стакан муки, что составляет 160 граммов. Блины становятся еще более тонкими, нежными и обладают тысячей пузырьков. Обжариваем их на максимальной мощности до достижения желаемой золотистой корочки. Если уменьшить мощность плиты, блины будут иметь иной вид. Они очень эластичны и удивительно вкусны. Для легкости съема блинов со сковороды необходимо хорошо ее прогреть.