Жареный судак с креветками и белыми грибами на сковороде

1. Хорошо, если с лета у вас есть уже обжаренные, замороженные боровички. Если нет, то они продаются во всех крупных гипермаркетах. Заранее даём белым грибам оттаять, нарезаем на крупные кусочки и обжариваем на растительном масле с солью и перцем. Очищаем креветки от каках. В сковороду наливаем 1ст.л. растительного масла, закидываем кусочек сливочного и отправляем обжариваться креветки.

2. Жарим максимум по 2 минуте с каждой стороны, на пол пути добавляем паприку, 1-2ст.л. лимонного сока, выдавливаем 1/2 зубчика чеснока, чуть-чуть солим, перчим и как следует перемешиваем. Даём креветкам немного остыть и нарезаем на крупные кусочки (примерно на 3) хвостики выкидываем. Масло на котором жарились креветки обязательно надо сохранить!

3. Далее нарезаем лук на мелкие кубики и обжариваем на растительно масле до золотистости. Добавляем в сковороду грибы и креветки, вливаем сливки, масло от креветок, 2ч.л. трюфельного песто, всё тщательное перемешиваем и тушим 3-4 минуты. Филе судака проверяем на наличие оставшихся косточек, со стороны кожи делаем неглубокие надрезы и обжариваем на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны, сперва со стороны кожи.

4. Не забываем посолить и поперчить. В чашки раскладываем сливочные креветки с грибами, далее выкладываем кусочки рыбки, сверху поливаем ещё 1ч.л. трюфельного песто, украшаем веточками укропа и сбрызгиваем оливковым маслом. Вот и всё, тяжёлый люкс готов, приятного аппетита 😋