Готовим Пастьера наполетана итальянский пасхальный пирог простой рецепт в домашних условиях. Неаполитанский пасхальный пирог. Перед вами рецепт моей соседки и близкой подруги Филомены, она родом из Неаполя и, как вы уже догадались, это ее рецепт пастиеры. Пекли мы её вместе и пробовали тоже. Результат - замечательный, вам остаётся только повторить. По желанию можно добавить к ингредиентам начинки 50-70г цукатов, они присутствуют в традиционном рецепте.
Ингредиенты на форму 28 см: Для теста: •100г мягкого сливочного масла •100г сахара •цедра лимона •щепотка соли •1 яйцо и 1 желток •250г муки ⠀ Для начинки: •350г рикотты (традиционно из овечьего молока) •350г сахара •350г отваренных зерён пшеницы •150мл молока •25г сливочного масла •щепотка соли •3 яйца •2 желтка •цедра лимона •цедра апельсина •пакетик ванилина •1 ч ложка корицы •2-3 капли апельсиновой эссенции или 1,5 ст ложки апельсиновой воды •сахарная пудра
Как сделать Пастьера наполетана итальянский пасхальный пирог рецепт пошаговый
1. В чашу сложить мягкое сливочное масло, сахар, цедру лимона и щепотку соли. Перемешать с помощью миксера. Добавить яйцо и желток и еще раз перемешать. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и оставить отдыхать в холодильнике на ночь. Рикотту оставить в дуршлаге на несколько часов, чтобы она «подсушилась». Далее процедить.
2. К рикотте добавить сахар, перемешать и оставить в холодильнике на ночь. В кастрюлю сложить пшеницу, молоко, сливочное масло, щепотку соли и кусочек цедры лимона. Поставить на огонь и мешать, пока пшеница не впитает молоко. Цедру в конце убрать. Оставить остывать. Пшеницу смешать с рикоттой.
3. По одному ввести яйца и желтки, мешая руками. Добавить цедру лимона и апельсина, ванилин, корицу и эссенцию, перемешать. Тесто раскатать толщиной в 3-4 мм. Переложить в форму и наколоть вилкой. Вылить внутрь начинку. Из остатков теста вырезать полоски шириной 1,5 см и выложить сверху начинки.
4. Выпекать при 180 градусах 45 минут, затем понизить температуру до 160 градусов и выпекать еще около 15 минут. Готовая пастиера должна настояться 2 дня в прохладном месте при комнатной температуре, чтобы начинка «дошла». Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Яблочный пирог с заварным кремом
Пирожки с яблоками в творожном тесте
Пирог Фытыр по египетски с заварным кремом
Пирог шарлотка без духовки на сковороде с яблоками
Десерт из греческого йогурта
Торт с творожным кремом
Шоколадно-тыквенный торт
Домашнее сгущенное молоко из творога
Песочное печенье на сметане с джемом
Песочный пирог с джемом, орехами и безе
Воздушный Манник на кефире с какао в духовке
Печенье Гата с яблоками
Торт Клубника со сливками
Малиновый торт с кремом чиз
Бенто торты домашние
Торт Вишня Шоколад Апельсин
Армянский торт Мужской Идеал с орехами и вареной сгущенкой
