Запечённая рыба минтай в духовке с овощами

1. Перекладываем рыбу в блюдо, приготовим маринад, нам понадобится две столовые ложки майонеза, одна десертная ложка медовой горчицы, три столовые ложки соевого соуса, добавляем одну столовую ложку лимонного сока, также нам понадобится три зубчика чеснока, чеснок очищаем и мелко нарезаем, добавляем в маринад, теперь пол пучка укропа мелко нарезаем, половину укропа добавляем в маринад, добавляем половину чайной ложки сушёного молотого имбиря и треть чайной ложки сушёного розмарина, перемешиваем, маринад готов, смазываем филе рыбы маринадом с двух сторон. Оставляем рыбу промариноваться на 30 минут.

2. Займёмся овощами, нам понадобится 100 г грибов шампиньонов, грибочки очищаем, затем разрезаем пополам и нарезаем не очень тонкими пластинами, в сковороду вливаем две столовые ложки растительного рафинированного масла, добавляем 10 г сливочного масла, растапливаем, опускаем грибочки в сковороду, теперь грибы солим по вкусу, я добавляю треть чайной ложки соли, перчим, перемешиваем и обжариваем до выпаривания жидкости и золотистости грибов, пока обжариваются грибы не крупным кубиком нарежем один репчатый лук, периодически грибы перемешиваем.

3. Также кубиком нарезаем одну морковь, форму для выпекания смазываем одной столовой ложкой растительного рафинированного масла, перемешиваем лук с морковью, перекладываем овощи в форму и равномерно распределяем, на лук с морковью выкладываем филе рыбы кожей вниз, на рыбку раскладываем обжаренные грибочки, также нам понадобится один сочный спелый томат, помидор разрезаем пополам и нарезаем не очень тонкими полукружками, раскладываем помидор на грибы, помидор солим, накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-35 минут, смотрите по своей духовке.

4. Пока рыба с овощами запекается, приготовим гарнир, нам понадобится четыре картофеля, картофель очищаем и нарезаем скибочками, доводим до кипения 1 л воды, добавляем половину чайной ложки соли и отправляем картошку в кипящую воду, ждём закипания и варим две минуты, затем откидываем на сито, даём стечь воде, пересыпаем картофель в миску, добавляем к картофелю 10 г сливочного масла, добавляем пол чайной ложки гранулированного чеснока, пол чайной ложки куркумы и пол чайной ложки сладкой копчёной паприки, добавляем оставшуюся половину нарезанного укропа, перемешиваем, также нам понадобится копчёная колбаска, колбасу нарезаем не крупно.

5. Добавляем к картошке, теперь кубиком нарезаем один плавленый сырок, у меня со сливочным вкусом, весом 70 г, добавляем к картошке, перемешиваем, форму для выпекания смазываем одной столовой ложкой растительного рафинированного масла, перекладываем картофель с колбасой и сыром, накрываем фольгой и отправляем в духовку к рыбке на 15-20 минут, смотрите по своей духовке, на крупной терке натираем 30 г сыра, у меня сметанный, достаём картошку из духовки, при помощи шпажки проверяем её на готовность, посыпаем сыром и отправляем в духовку ещё буквально на 2 минутки, чтобы расплавился сыр. Аналогично поступаем с рыбкой.