Блинный торт с грибами и сыром

1. Для начинки нарежьте грибы на тонкие ломтики и обжарьте их на оливковом масле до золотистой корочки в течение 10-15 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Остудите немного. Мелко нарубите листья петрушки. Натрите сыр на крупной терке. Смешайте сыр и петрушку с обжаренными грибами. Приготовьте заливку. Взбейте яйца с солью, добавьте сметану и еще раз взбейте. Нарежьте два блинчика на полоски шириной 1,5-2 см.

2. Смажьте маслом разъемную форму диаметром 22-24 см с высокими бортиками. Выложите несколько блинчиков в нахлест, чтобы они свисали с краев. Распределите часть начинки ровным слоем. Полейте 2-3 столовыми ложками сметановой заливки, затем накройте блином. Повторяйте слои, при этом последним должен быть слой грибной начинки. Накройте начинку свисающими концами блинчиков и смажьте тонким слоем сметановой заливки.

3. Покройте блином и опять смажьте заливкой. Из полосок блинов сплетите плетенку и выложите ее сверху рядами на пирог. Затем полейте оставшейся заливкой. Поставьте пирог в предварительно разогретую до 180˚ С духовку на 30-40 минут до образования золотистой корочки. Готовый пирог выньте из духовки и оставьте в форме на 15 минут. Затем снимите бортики и аккуратно переложите пирог на блюдо. Подавайте его теплым.