Стейк со спаржей и сливочным соусом с горгондзолой

1. Стейк надо заранее достать из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. У спаржи отрезаем жесткую нижнюю часть и закидываем обжариваться на смеси оливкового и сливочного (10гр) масла, так же в сковородку добавляем придавленный зубчик чеснока, солим и перчим. Долго готовить не надо, буквально пару минут, чтобы она осталась хрустящей. Стейк с обеих сторон сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим и отправляем обжариваться на разогретую сковороду на среднем огне.

2. Дальше смотрите сами, какую прожарку вам надо, тут всё зависит от предпочтений и толщины мяса. Я свой жарю по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переворачиваем стейк, закидываем в сковороду пол веточки розмарина, 2-3 веточки тимьяна, придавленные 1-2 зубчика чеснока и сливочное масло (40гр). Ждём когда масло растопится и поливаем им сверху. Готовый стейк перекладываем на фольгу, плотно заворачиваем и даём отдохнуть пока готовим соус.

3. Сковородку в которой жарился стейк можно просто протереть салфеткой. Вливаем в неё сливки и закидываем нарезанную на маленькие кусочки горгондзолу, добавляем пол веточки розмарина, оставшийся тимьян, перчим, и готовим на слабом огне постоянно помешивая, чтобы сыр растворился.

4. Достаём травки и продолжаем готовить, пока соус не загустеет. В конце пробуем на соль и по необходимости досаливаем, возможно вам хватит соли от сыра. На тарелку выкладываем спаржу, красиво нарезаем стейк, перекладываем на спаржу, сверху поливаем соусом и наслаждаемся, приятного аппетита 😋