Постные голубцы с грибами и перловкой из пекинской капусты

1. Промываем и замачиваем крупу в холодной воде на целую ночь. Очищаем грибы, нарезаем их мелкими кусочками и обжариваем на растительном масле с добавлением соли и перца. Мелко нарезаем лук, терем морковь на терке и обжариваем их на растительном масле, досаливая по вкусу.

2. Ставим крупу вариться в соотношении 1:3, то есть 200 грамм крупы и 600 миллилитров воды. Подсаливаем воду, закрываем крышкой и варим на низком огне до готовности. Подготавливаем пекинскую капусту, удаляем корневую часть и аккуратно разделяем листья. Тщательно промываем листья, складываем их в кастрюлю, заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Смешиваем перловую кашу с обжаренными грибами и половиной обжаренной моркови с луком.

3. Тщательно перемешиваем. Добавляем измельченный укроп и снова аккуратно перемешиваем. Начинку для голубцов готовим и оставляем блюдо остывать до полного охлаждения. Вынимаем капусту из воды. Берем лист капусты, удаляем жесткую часть, переворачиваем и раскладываем начинку на край листка, аккуратно заворачиваем. Сформированные голубцы укладываем в форму для запекания или кастрюлю, плотно располагая их рядом.

4. Готовим их либо в духовке, либо тушим на плите. Приготавливаем соус из оставшейся зажарки с томатной пастой. Разбавляем теплой водой и тщательно перемешиваем. Поливаем голубцы приготовленным соусом и помещаем в предварительно разогретую духовку на 185 градусов с конвекцией на 40 минут. Вынимаем голубцы из духовки, даем им немного остыть и наслаждаемся угощением.