Слоеное печенье с творогом

1. Готовлю тесто: в небольшой мисочке смешиваю желток, кефир, сахар, ванилин и соль. В отдельную чистую ёмкость всыпаю просеянную муку и разрыхлитель и перемешиваю. Добавляю холодное сливочное масло, нарезанное кубиками и руками перетираю до мелкой крошки. Должна получиться вот такая сухая крошка. Теперь смешиваю сухие и жидкие ингредиенты и замешиваю мягкое тесто.

2. Если в процессе вымешивания тесто будет липнуть к рукам, то можно добавить 1-2 столовые ложки муки. Вот такое получается тесто. Накрываю его и убираю в холодильник на минут 10. А в это время готовлю начинку. В миске смешиваю белок, сметану и сахар. Эту смесь я вливаю к творогу, добавляю муки и все хорошо перемешиваю. Начинка готова. По желанию в начинку можно добавить кокосовую стружку.

3. Тесто делю на две равные части. Каждую часть раскатываю в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм. Выкладываю на тесто половину начинки и равномерно распределяю ее по всей поверхности. Скатываю в рулет. И нарезаю на небольшие кусочки. Перекладываю на противень, застеленной бумагой для выпечки.

4. Со вторым кусочком теста поступаю аналогичным образом: его раскатываю, кладу начинку, нарезаю и выкладываю на противень. Затем печенье смазываю желтком, смешанным с молоком, и отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

5. Печенье достаю и сразу посыпаю сахарной пудрой. Друзья, я уверена, что если вы приготовите печенье по этому рецепту, то оно у вас станет одним из самых любимых!