Начинка для пельменей из фарша свинины и говядины

1. Готовим тесто - Заварное тесто на пельмени на воде с яйцом и растительным маслом.

2. Итак, филе мяса (800 г), идеально брать половину говядины, половину свинины, пропускаем через мясорубку. А теперь пропускаем получившийся фарш ещё раз через мясорубку, желательно использовать мелкую сеточку, тогда начинка у пельменей будет ещё нежнее.

3. Когда перекручивать второй раз, добавляем лук (примерно 150 г), можно добавить чеснок, но я не добавляю, так как в семье не все любят, добавляем одну чайную ложку соли, чёрный перец и вливаем 160 мл сливок жирностью не меньше, чем 20%, добавленные в фарш сливки.

4. Это ещё один способ сделать начинку вкусной и сочной, перемешиваем хорошо, фарш для сочных пельменей, фарш не должен быть крутым, как для котлет, тогда пельмени получаются очень вкусными и сочными.