Заварное тесто на пельмени на воде с яйцом и растительным маслом

1. В чашу миксера просей муку (550 г), вливаем горячую воду (250 мл), температура воды примерно 90°, и вливаем 60 мл растительного масла, добавляем соль (одну чайную ложку), разбиваем два яйца, замешиваем тесто руками или воспользуйтесь планетарным миксером, устанавливаем насадку для замешивания теста и включаем, здесь шесть скоростей. Я замешиваю на второй или третьей скорости минут 6–7, тесто должно получиться достаточно упругое, эластичное.

2. Теперь тесто заворачиваем в полиэтиленовый мешочек и обязательно оставляем тесто на 15–20 минут постоять, оно постоит и его консистенция изменится, тесто станет как пластилин, очень податливым.

3. И теперь покажу, как приготовить фарш начину. Переходим по ссылке - Начинка для пельменей из фарша свинины и говядины.

4. Прошло 20 минут, тесто постояло, консистенция изменилась, тесто стало как пластилин, очень податливое, теста, приготовленного по этому рецепту, хватит на 100 пельменей, отдели часть теста, катаем жгутик и разрезаем на части, теперь берём заготовку и раскатываем скалкой кругляшок, кладём начинку и формируем пельмени, так лепим все.

5. Пельмени варю я так: в кастрюлю наливаю воду, добавляю соль, лавровый лист, луковицу, как вода закипит, опускаю пельмени и варю, минут 5–6, подаю со сливочным маслом, вот такие пельмени у меня получаются.