Пельмени на воде с яйцом и растительным маслом

1. 500 г пшеничной муки, 1 ч. л. соли, 1 яйцо, 25 г растительного масла (3 ст. л.) перемешать. 250 г очень горячей воды. Чайник закипел и постоял где-то 5 минут. Температура воды около 70 °C. Вылить горячую воду. Вымесить тесто. Тесто получается эластичное и мягкое. Тесто не липнет ни к рукам, ни к поверхности. Я вымешиваю тесто около 7 минут. Это очень приятно вымешивать это тесто. Накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 20–30 минут. Вес теста 800 г. Поэтому я буду брать 800 г начинки. 550 г мяса. 200 г лука. Перемолоть мясо и лук на мясорубке.

2. Мясо нежирное, поэтому я добавлю 30 г сала. Черный молотый перец. Соль по вкусу. Перемешать. Добавить немного холодной воды для сочности фарша. Я добавила 70 г воды. Тесто отдохнуло, тесто идеальное! Я беру небольшую часть теста. Раскатать в тонкий жгут. Немного фарша. Это классический способ лепки пельменей. Но такой способ долгий и муторный. Чтобы облегчить себе жизнь, я использую форму для лепки пельменей. 120 г теста раскатать. Посыпать мукой, чтобы тесто не пристало. Хорошо посыпать тесто мукой с той стороны, которую вы будете выкладывать на форму для пельменей.

3. Растянуть тесто по форме. Сделать углубления пальцем. Тесто очень эластичное и не рвется. Раскатать тесто и накрыть им форму. Прижать. Прокатать скалкой. Положить обрезки теста под полотенца, чтобы они не подсыхали. Перевернуть форму. Из этого количества теста и мяса получается 180 пельменей. Пельмени можно заморозить. Для этого посыпать поверхность, на которую вы будете выкладывать пельмени, мукой.

4. Чтобы пельмени не прилипли. Замороженные пельмени можно сварить позже, когда вам захочется. Чтобы сварить пельмени: Посолить кипящую воду по вкусу. Добавить лавровый лист, лук, 5–6 горошин черного перца. Добавить пельмени. Обязательно добавить лук, он дает свой аромат и вкус. Перемешать пельмени, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.

5. После того как пельмени всплывут, варить 3–5 минут. Даже если варить пельмени дольше, то тесто не разварится. Добавить сливочное масло и перемешать. Теперь самый главный момент! Как вкусно! Не покупайте пельмени в магазине, сделайте сами. Это отличное тесто. Очень сочная начинка из фарша.